Cuisine thaïlandaise : [Un livre de cuisine]

Avis des lecteurs

Résumé:

Thai Food » de David Thompson est un livre de cuisine complet qui fait autorité et qui plonge dans l'univers de la cuisine thaïlandaise, en intégrant des connaissances culturelles et des recettes authentiques. Bien qu'il soit apprécié pour sa rigueur et ses détails, de nombreux utilisateurs notent que la complexité des recettes et les problèmes de disponibilité des ingrédients sont des inconvénients potentiels.

Avantages:

La cuisine thaïlandaise est très détaillée, les recettes sont bien informées et authentiques, le contexte historique et culturel est fourni, les instructions de cuisson sont claires, les photographies sont excellentes et il y a plusieurs recettes traditionnelles à explorer.

Inconvénients:

⬤ Les recettes peuvent être complexes et prendre du temps, ce qui les rend moins adaptées aux cuisiniers occasionnels ou à ceux qui recherchent des repas rapides
⬤ certains ingrédients sont difficiles à trouver en dehors des grands marchés asiatiques
⬤ les portions sont souvent petites
⬤ et les recettes peuvent nécessiter une longue préparation.

(basé sur 231 avis de lecteurs)

Titre original :

Thai Food: [A Cookbook]

Contenu du livre :

David Thompson, chef cuisinier de renom, s'est rendu pour la première fois en Thaïlande par erreur : un plan de vacances a dû être modifié à la dernière minute et il s'est retrouvé à Bangkok, où il a été séduit par les habitants, la culture et la cuisine. Depuis ce voyage fatidique, il y a une vingtaine d'années, la Thaïlande est devenue la deuxième maison de David. En travaillant avec des cuisiniers qui ont perfectionné leur art dans les palais royaux thaïlandais, il a commencé à documenter les recettes traditionnelles et les techniques culinaires qui ont été transmises de génération en génération.

Le résultat est THAI FOOD, l'ouvrage le plus complet jamais publié en anglais sur cette cuisine ancienne et exotique. David écrit sur la Thaïlande et sa cuisine avec une érudition facile, encourageant les lecteurs à cuisiner et à expérimenter, tout en favorisant le respect de la nourriture et de sa gestion à travers les âges. Bien que toutes les recettes classiques et appréciées soient présentes, cet opus magnum propose des centaines de plats thaïlandais moins connus, mais tout aussi authentiques et délicieux, qui inciteront les cuisiniers à aller au-delà du poulet au curry vert et des gâteaux de poisson thaïlandais. La passion et la conviction de David sont contagieuses. Complétées par les superbes photographies d'Earl Carter, THAI FOOD capture tous les aspects de la dynamique culture et de la cuisine thaïlandaises.

- Après dix ans d'élaboration, cet ouvrage révolutionnaire est l'un des événements de la décennie en matière d'édition de livres de cuisine.

- Le restaurant londonien de l'auteur, nahm, a reçu une étoile Michelin en 2002, ce qui en fait le premier restaurant thaïlandais à recevoir un tel honneur.

- Photographiées dans les restaurants de David à Sydney et à Londres, ainsi qu'en Thaïlande, les superbes images d'Earl Carter capturent à la fois l'essence de la cuisine thaïlandaise et son riche milieu culturel.

Récompenses2003 James Beard Award Winner.

Lauréat du prix IACP 2003.

Critiques.

-Ce livre se distingue par son ampleur intimidante, son magistère brillant et, en même temps, par son charme, ses observations et sa vie. -.

--Saveur.

- S)et une nouvelle norme pour les livres de cuisine asiatique. - Saveur (Top 100 Home Cook Edition)

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580084628
• Auteur : David Thompson
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié