Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est bien accueilli par les amateurs de sous-vide, car il propose des instructions claires et une variété de recettes adaptées aux débutants comme aux cuisiniers expérimentés. Il simplifie le processus de sous-vide et comprend de nombreuses recettes uniques, bien que certains utilisateurs aient souhaité des recettes plus basiques. Bien que le livre soit attrayant et informatif, quelques critiques l'ont trouvé trop basique ou manquant de certains éléments visuels.
Avantages:⬤ Bien écrit et attrayant
⬤ convient aux débutants et aux utilisateurs expérimentés
⬤ offre une variété de recettes au-delà des utilisations traditionnelles
⬤ instructions claires sur les techniques de sous-vide
⬤ bonnes informations sur la sécurité
⬤ belle présentation avec des photos appétissantes pour de nombreuses recettes
⬤ inclut des idées de recettes uniques comme les coquilles Saint-Jacques, les œufs et les desserts.
⬤ Certaines recettes peuvent être trop élaborées pour ceux qui recherchent des instructions de base
⬤ quelques utilisateurs ont trouvé le contenu trop basique ou manquant d'enthousiasme
⬤ toutes les recettes ne sont pas accompagnées de photographies
⬤ certains utilisateurs s'attendaient à des recettes plus simples ou plus économiques.
(basé sur 34 avis de lecteurs)
Titre original :
How to Sous Vide: Easy, Delicious Perfection Any Night of the Week: 100+ Simple, Irresistible Recipes
Contenu du livre :
Autrefois réservé aux chefs professionnels, le sous-vide, technique qui consiste à enfermer les aliments dans un sac puis à les cuire dans un bain d'eau chaude en circulation, est en train de prendre son essor auprès des cuisiniers amateurs. La raison en est simple : vous pouvez vous procurer un circulateur de qualité supérieure (l'appareil nécessaire à la cuisson sous vide) pour une centaine d'euros et, en un rien de temps, commencer à déguster des steaks parfaitement cuits, des œufs à la crème, des légumes à l'apogée de leur saveur et de leur mordant, et bien plus encore.
Mais vous aurez besoin d'aide, et c'est là que Daniel Shumski intervient. Tout comme il a apprivoisé l'autrefois intimidante cocotte-minute sur stéroïdes dans son best-seller How to Instant Po t, Shumski propose aujourd'hui How to Sous Vide, un guide convivial et rigoureusement testé qui démystifie la cuisson sous vide à la maison. Tout d'abord, Shumski donne aux lecteurs toutes les connaissances dont ils ont besoin pour commencer : comment utiliser le circulateur, mettre en place un bain d'eau, sceller les aliments à l'intérieur du sac, et composer des temps et des températures de cuisson précis pour chaque ingrédient.
Suivent des recettes délicieuses et inventives, ainsi que des astuces étonnantes (comment sous-vider du café à infusion froide), qui tirent pleinement parti de cette technique révolutionnaire : Épaule de porc façon carnitas, carottes au beurre de miso, crevettes au chili et à l'ail, et même d'incroyables desserts cuits dans un bocal, comme le gâteau au fromage aux baies et au chocolat et le Dulce de Leche salé. Et soudain, la cuisine prend une toute autre dimension.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781523512331 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
