Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « How to Make Bread » (Comment faire du pain) est apprécié pour sa présentation attrayante, ses instructions claires et sa gamme variée de recettes adaptées à différents niveaux de compétence. Toutefois, de nombreux commentaires font état de difficultés liées à la disponibilité des ingrédients, en particulier pour les utilisateurs aux États-Unis, et certains estiment que le livre ne répond pas suffisamment aux besoins des débutants.
Avantages:⬤ Des recettes alléchantes avec une variété de types de pains et de cultures, y compris les levains, les pains français, les pains italiens et les pâtisseries.
⬤ Des instructions visuelles étape par étape et plusieurs photos par recette.
⬤ L'accent mis sur les petites portions, ce qui est apprécié par de nombreux lecteurs.
⬤ Des instructions claires et précises menant à des résultats probants.
⬤ Une mise en page bien illustrée et conviviale qui rend la navigation agréable.
⬤ Difficulté à trouver certains ingrédients et certaines tailles de casseroles aux États-Unis.
⬤ Les temps de levage peuvent être plus longs qu'indiqué, ce qui est source de frustration pour certains boulangers.
⬤ Les instructions concernant les levains pourraient être plus claires pour les débutants.
⬤ Certains boulangers expérimentés estiment que le livre manque de profondeur sur les techniques de fermentation et plus particulièrement sur les méthodes au levain.
(basé sur 173 avis de lecteurs)
Titre original :
How to Make Bread: Step-By-Step Recipes for Yeasted Breads, Sourdoughs, Soda Breads and Pastries
Contenu du livre :
Aujourd'hui, on redécouvre le plaisir de faire son propre pain, non seulement par souci d'économie, mais aussi par envie de revenir à l'essentiel et de prendre plaisir à faire quelque chose de valorisant. Emmanuel Hadjiandreou est un passionné de pain et dans ce premier livre, il vous montre comment le faire, étape par étape.
Le livre commence par expliquer les clés d'un bon pain : pourquoi la farine, la levure et la température sont importantes, et quels sont les équipements de cuisine qui facilitent la vie. Dans Pains de base, vous apprendrez à faire un pain blanc de base, avec des photos claires, étape par étape.
Grâce à cette méthode, vous disposerez d'une base pour un certain nombre de variantes. Le reste du livre couvre les pains sans blé ni gluten, les levains, les pains à la levure aromatisés, les pâtisseries et les gâteaux du matin, dans plus de 60 recettes faciles à suivre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781849751407 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 176 |
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