Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques mitigées de la part des utilisateurs. Beaucoup ont apprécié ses instructions claires et ses recettes utiles pour la fabrication du pain au levain, en particulier pour les débutants. Cependant, certains ont éprouvé des difficultés avec les temps de levée et ont trouvé que les instructions n'étaient pas claires ou manquaient de détails. Dans l'ensemble, bien que le livre offre des idées et des techniques précieuses, il peut nécessiter un certain degré de patience et d'adaptation pour obtenir des résultats optimaux.
Avantages:⬤ Instructions claires
⬤ excellent pour les débutants
⬤ recettes intéressantes
⬤ efficace pour enseigner la création de levain
⬤ bonnes photographies
⬤ informations utiles sur la science de la fabrication du pain.
⬤ Temps de levée incohérents
⬤ certaines instructions ne sont pas claires ou sont incomplètes
⬤ manque de conseils de dépannage
⬤ certains utilisateurs ont l'impression que cela suppose des connaissances préalables
⬤ peut nécessiter des ajustements aux recettes pour obtenir les meilleurs résultats.
(basé sur 127 avis de lecteurs)
Titre original :
How to Make Sourdough: 45 Recipes for Great-Tasting Sourdough Breads That Are Good for You, Too.
Contenu du livre :
Le livre définitif qui présente la variété des pains et pâtisseries au levain, par l'auteur de l'ouvrage primé " How to Make Bread ".
Le livre définitif qui présente la variété des pains et pâtisseries au levain, par l'auteur de l'ouvrage primé "How to Make Bread".
De nombreuses personnes tournent le dos au pain produit en masse, homogénéisé et insipide, au profit d'un produit naturel et nourrissant. Et quoi de plus naturel que la façon dont le pain était fabriqué autrefois - avec de la farine, de l'eau et du soin. Une fois que vous avez maîtrisé le "starter" de levain - le vigoureux petit mélange de farine et d'eau qui aide à faire lever le pain et à développer sa saveur - il vous suffit d'en mélanger une petite quantité à vos autres ingrédients pour obtenir un pain frais et savoureux. Complétez le levain et vous pourrez le conserver aussi longtemps que vous le souhaitez.
Il n'est pas surprenant que les gens ne reviennent jamais en arrière lorsqu'ils savourent le merveilleux arôme de leur premier pain au levain fait maison, avant de casser la croûte ferme et élastique et de savourer l'intérieur délicieux, léger et savoureux. Vous serez surpris non seulement par la saveur et la variété des merveilleuses recettes au levain proposées dans ce livre, mais aussi par leur simplicité. Vous y trouverez un guide complet, étape par étape, pour préparer la pâte, la pétrir et façonner, préparer et cuire un pain au levain de base. Ensuite, vous découvrirez des pains passionnants préparés avec des céréales anciennes extrêmement populaires, comme le kamut, l'épeautre, l'einkorn et l'enner. Si vous aimez les pains riches et foncés, vous serez à l'aise dans le chapitre consacré au seigle, avec de délicieuses recettes, telles que les levains de seigle à la new-yorkaise ou les levains Pumpernickel.
Essayez les levains sucrés et salés de la section Levains aromatisés, avec des combinaisons classiques comme Tomates et olives, mais aussi des recettes plus inhabituelles mais tout aussi délicieuses comme Halloumi et menthe. Si vous avez la dent sucrée, vous vous régalerez avec le Pomme ou le Datte & Noix. Découvrez le chapitre consacré aux produits sans gluten, avec la Focaccia de pommes de terre aux pois chiches, les Crêpes de pommes de terre au levain et le Levain au teff et à l'abricot.
Explorez les créations diverses et divines de Snacks & Treats, telles que les bagels au levain, les bretzels au levain et la brioche au levain. Enfin, un chapitre sur les levains spéciaux vous apprendra à préparer de parfaites baguettes et Ciabatta au levain, ainsi que des spécialités festives telles que le Panettone.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781849757041 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 160 |
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