Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de recettes de barbecue de Marcus Bawdon est très apprécié pour ses recettes variées et faciles à suivre, ses superbes illustrations et ses conseils utiles pour les débutants comme pour les cuisiniers plus expérimentés. Il présente une variété de plats en brochettes inspirés des cuisines du monde entier et fournit des informations sur les outils, les techniques et les substitutions, ce qui en fait un complément précieux à la bibliothèque de tout cuisinier.
Avantages:Des recettes faciles à suivre, de belles photographies, des informations pour les débutants, un large éventail de recettes internationales, des conseils sur les outils et les techniques, un ouvrage agréable pour les cuisiniers novices et expérimentés.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent nécessiter des ingrédients moins courants, et l'on peut avoir l'impression que l'accent n'est pas suffisamment mis sur les rubans et les sauces, bien qu'ils soient inclus dans les recettes.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
Skewered: Recipes for Fire Food on Sticks from Around the World
Contenu du livre :
Plus de 60 recettes de brochettes à cuire sur des feux ouverts, des barbecues et des grils. Marcus Bawdon, auteur à succès de Food and Fire, vous propose d'autres recettes à cuisiner sur les flammes.
Cette fois-ci, les aliments sont tous embrochés sur différents types de bâtons : métal, bois, romarin, citronnelle et laurier, entre autres. Il s'agit non seulement d'une méthode de cuisson rapide et facile, mais les brochettes elles-mêmes peuvent ajouter de la saveur aux aliments qui y sont cuits. Cette méthode de cuisson, qui consiste à approcher les aliments des flammes, produit un bel effet caramélisé dont le goût n'a rien à envier à l'apparence.
Faciles à préparer à l'avance, pour éviter les paniques de dernière minute, les brochettes sont parfaites pour les réceptions, et cette méthode peut être utilisée pour tout, de la viande au poisson, en passant par les légumes et les fruits. Les recettes proviennent du monde entier et démontrent la popularité de ce mode de cuisson, de l'Amérique du Sud (brochettes de poulet, de poivrons et de chimichurri rojo) au Moyen-Orient (brochettes de figues et de halloumi), en passant par l'Océanie (brochettes de crevettes et d'ananas) et l'Europe (brochettes de gnocchis grillés).
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781912983421 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 144 |
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