Avis des lecteurs
Résumé:Le livre propose une exploration détaillée des amers, y compris leur histoire, des recettes pour les préparer et des recettes de cocktails qui utilisent ces ingrédients. Si de nombreux lecteurs l'ont trouvé instructif et agréable à lire, certains ont été déçus par le manque d'approfondissement des nuances des amers, de conseils pratiques et de suggestions d'accords. Dans l'ensemble, ce livre constitue une ressource unique pour les amateurs comme pour les lecteurs occasionnels.
Avantages:Les lecteurs ont apprécié le style d'écriture divertissant, l'histoire fascinante et la grande variété de recettes. Nombre d'entre eux ont trouvé que ce livre était une ressource unique pour la création de cocktails et la compréhension des amers. La qualité physique du livre est louée, avec de belles photographies et des sections bien organisées.
Inconvénients:Certains lecteurs ont estimé que le livre manquait d'informations approfondies sur les différents types d'amers, leurs saveurs et les conseils pratiques pour les préparer. Certains se sont plaints de l'imprécision des recettes et de l'accent mis sur les ingrédients disponibles dans le commerce plutôt que sur les méthodes de bricolage. En outre, certains ont considéré que le style d'écriture était trop fleuri, ce qui nuisait à l'utilité du contenu.
(basé sur 266 avis de lecteurs)
Titre original :
Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All, with Cocktails, Recipes, and Formulas
Contenu du livre :
Une renaissance des cocktails a déferlé sur le pays, inspirant aux barmen et à leurs clients assoiffés une nouvelle fascination pour les ingrédients, les techniques et les traditions qui rendent le cocktail américain si spécial. Peu d'ingrédients ont une histoire aussi riche et jouent un rôle aussi fondamental dans notre patrimoine de boissons que les amers.
Brad Thomas Parsons, auteur et passionné de bitters, retrace l'histoire de l'élixir le plus célèbre du monde, depuis ses débuts en tant qu'"huile de serpent" jusqu'à sa quasi-évaporation après la Prohibition, en passant par son ascension en tant qu'ingrédient adoré (et parfois obsédé) sur la scène des bars contemporains. Parsons écrit depuis les premières lignes du boom des bitters, où il a accès aux nouvelles marques et saveurs les meilleures et les plus audacieuses, aux producteurs artisanaux les plus innovants et à une connaissance approfondie du processus de fabrication des bitters.
Que vous soyez un professionnel désireux de passer à la vitesse supérieure ou un simple bricoleur intéressé par les potables faits maison, Bitters propose une douzaine de recettes de mélanges personnalisés - allant des bitters pomme aux bitters café-pécan en passant par les bitters Root Beer - ainsi que des conseils sur l'approvisionnement en ingrédients et des instructions étape par étape adaptées aux amateurs comme aux artisans chevronnés.
L'ouvrage présente également plus de soixante-dix recettes de cocktails qui mettent en valeur la diversité et la polyvalence des amers : des classiques comme le Manhattan (si vous en obtenez un sans amers, renvoyez-le), des favoris de la vieille garde comme le Martinez, des boissons contemporaines issues du répertoire de Parsons, comme le Shady Lane, ainsi que des libations uniques proposées par les barmen les plus avant-gardistes du pays. Enfin, un chapitre entier est consacré à la cuisine aux amers, avec une douzaine de recettes de plats sucrés et salés infusés aux amers.
À la fois livre de recettes, guide de projet et manifeste de barman, Bitters est une célébration des bons cocktails bien faits et des vertus autrefois oubliées mais heureusement redécouvertes des bitters.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781580083591 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 240 |
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