Bistro : La cuisine française classique et réconfortante

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est apprécié pour ses recettes françaises traditionnelles et sa belle présentation, qui plaisent particulièrement aux chefs professionnels et aux cuisiniers expérimentés. Cependant, il a été critiqué pour l'inclusion d'ingrédients qui ne sont pas facilement accessibles à la plupart des cuisiniers amateurs, ainsi que pour ses recettes complexes et son manque apparent de personnalité.

Avantages:

Des recettes françaises traditionnelles exceptionnelles, une belle présentation, des sauces et des desserts classiques, bien expliqués et illustrés, des recettes qui évoquent la nostalgie, et une collection complète de recettes de bistro.

Inconvénients:

De nombreuses recettes nécessitent des ingrédients rares ou exotiques qui peuvent ne pas être accessibles à la plupart des gens, certaines recettes sont considérées comme trop complexes et trop longues, et l'introduction est jugée prétentieuse. Des plaintes ont également été formulées concernant l'emballage et les dommages subis par le livre lors de sa livraison.

(basé sur 12 avis de lecteurs)

Titre original :

Bistro: Classic French Comfort Food

Contenu du livre :

Alain Ducasse, chef emblématique et auteur de Simple Nature, présente une collection de recettes issues de son réseau mondial de bistrots français, Allard (à Paris), Aux Lyonnais (à Paris) et Benoist (à Paris).

Alain Ducasse, chef emblématique et auteur de Simple Nature, présente une collection de recettes provenant de son réseau mondial de bistrots français : Allard (à Paris), Aux Lyonnais (à Paris) et Beno t (à Paris, New York et Tokyo). Alternative relaxante et conviviale à la haute cuisine, la cuisine de bistrot se rapproche le plus de la tradition des gastropubs britanniques ou des osterias italiennes, avec des plats moins formels servis avec des vins locaux. Ducasse et son équipe de chefs ont repensé ces classiques décontractés avec un œil contemporain, en leur donnant des tournures subtiles et un profil plus léger et plus sain.

Les recettes comprennent la cuisine de campagne française que nous aimons tous commander dans les restaurants familiaux, y compris les œufs en cocotte, les pâtes en croûte, la blanquette de veau, la sole meunière, la soupe à l'oignon française classique, et bien sûr la mousse au chocolat et les poires belle-Hélène. Des instructions d'experts pour des recettes accessibles vous permettront de cuisiner comme un chef français et de ravir famille et amis avec de délicieuses versions modernes des plats de bistro classiques.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780789336989
• Auteur : Alain Ducasse
• Éditeur : Rizzoli
• Langue : anglais
• Reliure : Relié