Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « Burma : Rivers of Flavor » de Naomi Duguid a reçu des critiques largement positives pour sa belle présentation, ses recettes accessibles mais authentiques et ses aperçus culturels de la cuisine birmane. De nombreux critiques soulignent la variété des plats, la clarté des instructions et les superbes photographies. Toutefois, certains ont noté que les recettes ne répondaient pas toutes à leurs attentes en termes de saveur ou d'authenticité, ce qui indique une variation potentielle des préférences gustatives.
Avantages:⬤ Des visuels et un design époustouflants qui donnent au livre de cuisine l'impression d'être un livre de salon.
⬤ Des recettes accessibles et authentiques, faciles à suivre.
⬤ Offre un aperçu de la culture birmane grâce à des histoires personnelles et à des photographies prises lors des voyages de l'auteur.
⬤ Offre un mélange d'options végétariennes et non végétariennes, pour répondre aux différentes préférences alimentaires.
⬤ De nombreux lecteurs ont trouvé que la plupart des recettes étaient délicieuses et satisfaisantes.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé certaines recettes décevantes en termes de saveur ou d'authenticité.
⬤ Quelques recettes nécessitaient des ingrédients difficiles à trouver ou étaient considérées comme trop complexes pour des cuisiniers moyens.
⬤ Une critique commune était que certaines proportions et méthodes conduisaient à des résultats indésirables.
⬤ Peu d'options végétariennes pour ceux qui recherchent des plats à base de plantes.
(basé sur 149 avis de lecteurs)
Titre original :
Burma: Rivers of Flavor
Contenu du livre :
Lauréat du prix IACP
Les livres de cuisine de Naomi Duguid ont toujours transcendé la catégorie pour devenir "quelque chose de plus grand et de plus important" ( Los Angeles Times ). Chacun d'entre eux est, à sa manière, "un livre révolutionnaire... une contribution majeure" ( The New York Times ). Et comme la Birmanie s'ouvre après un demi-siècle de réclusion, qui de mieux que Duguid - l'auteur estimé de Hot Sour Salty Sweet - pour présenter le pays, sa cuisine et ses saveurs à l'Occident.
Située au carrefour de la Chine, de l'Inde et des nations de l'Asie du Sud-Est, la Birmanie est depuis longtemps un pays qui a absorbé les influences extérieures dans sa vie quotidienne, qu'il s'agisse de la religion bouddhiste ou de denrées alimentaires telles que la pomme de terre. Ce faisant, les habitants du pays aujourd'hui connu sous le nom de Myanmar ont développé une cuisine riche et complexe qui fait un usage inventif d'ingrédients facilement disponibles pour créer des combinaisons de saveurs passionnantes.
Les salades sont l'un des meilleurs points d'entrée dans les gloires de cette cuisine, avec des saveurs pétillantes - échalotes frites croustillantes, un filet de jus de citron vert frais, un filet d'huile d'ail, une pincée de curcuma, quelques cacahuètes grillées croustillantes - équilibrées d'une main légère. La tradition de la salade est flexible ; les cuisiniers birmans transforment toutes sortes d'aliments en salades, du poulet aux aubergines grillées en passant par les épinards et les tomates. L'alléchante salade de feuilles de thé est un plat emblématique du centre de la Birmanie et des collines orientales où vit le peuple Shan.
Le mohinga, un délicieux mélange de nouilles de riz et de bouillon de poisson, est un plat réconfortant à souhait. Où que vous alliez en Birmanie, vous obtiendrez une version légèrement différente car, comme l'explique M. Duguid, chaque région ajoute ses propres touches au plat.
Les sauces savoureuses, les chutneys et les relishes, éléments essentiels de la cuisine birmane, deviendront des piliers de votre cuisine, tout comme un poulet rôti avec des pommes de terre, du curcuma et de la citronnelle, ou un sauté de nouilles aux fruits de mer avec des crevettes et des moules ; Shan khaut swei, un étonnant plat de nouilles à base de vrilles de pois et de porc ; une copieuse soupe de riz au poulet assaisonnée de gingembre et de sauce soja ; et un dessert d'une simplicité époustouflante composé uniquement de riz gluant, de noix de coco et de sucre de palme.
Les 125 recettes sont accompagnées de récits intrigants tirés des nombreux voyages de l'auteur dans ce pays fascinant mais méconnu. L'un de ces récits captivants montre comment les femmes birmanes se parent de thanaka, une pâte blanche utilisée pour protéger et décorer la peau. Le bouddhisme est au cœur de la vie des Birmans : nous rencontrons des moines pieds nus en quête d'aumônes le matin, ainsi que des nonnes au crâne rasé ; Duguid nous fait visiter Shwedagon, le complexe de temples incroyablement grandiose situé sur une colline à Rangoon, l'ancienne capitale. Elle emprunte des bateaux pour remonter les immenses fleuves de Birmanie, des autoroutes pour se rendre dans des endroits inaccessibles par la route, passe du temps sur les marchés des villages et dans les cuisines familiales, et nous emmène aux confins du pays, tout en nous présentant les personnes fascinantes qu'elle a rencontrées au cours de ses voyages.
La meilleure façon d'apprendre à connaître une culture inconnue est de la découvrir à travers sa nourriture, et dans Burma : Rivers of Flavor, les lecteurs seront fascinés par les splendeurs d'un pays ancien et merveilleux, épargné par le monde extérieur depuis des générations, dont les recettes simples ravissent et satisfont, et dont les habitants sont parmi les plus aimables de la planète.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579654139 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 365 |
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