Avis des lecteurs
Résumé:L'ouvrage est très apprécié pour son approche complète et sophistiquée de la cuisine indienne, avec des recettes complexes et des photographies époustouflantes. Il est considéré comme une ressource précieuse pour les chefs en herbe et les cuisiniers amateurs expérimentés, de nombreux critiques soulignant la qualité et la clarté des recettes. Cependant, les recettes peuvent être assez avancées et prendre du temps, ce qui les rend moins adaptées aux débutants ou à ceux qui recherchent des repas rapides.
Avantages:⬤ Informatif et bien structuré
⬤ contient une variété de recettes délicieuses et complexes
⬤ belle photographie
⬤ constitue une excellente ressource pour les cuisiniers amateurs avancés et les chefs en herbe
⬤ comprend des sections sur les mélanges d'épices et les sauces
⬤ instructions claires sans erreurs notables.
⬤ Les recettes sont complexes et prennent du temps, nécessitant des compétences culinaires avancées
⬤ peut ne pas convenir aux débutants ou aux cuisiniers novices
⬤ options végétariennes limitées
⬤ certains ont estimé que l'ouvrage mettait trop l'accent sur les recettes de l'Inde du Sud.
(basé sur 49 avis de lecteurs)
Titre original :
Benares: Michelin Starred Cooking
Contenu du livre :
Au Benares, le service et le cadre sont le summum du luxe, mais c'est la cuisine sublime qui distingue véritablement le restaurant. La cuisine unique et de classe mondiale d'Atul Kochhar est présentée dans ce magnifique livre de recettes provenant de sa cuisine étoilée au Michelin.
Quatre-vingts plats emblématiques reflètent l'excellente philosophie alimentaire qu'Atul a créée en utilisant les meilleurs produits britanniques dans son style indien moderne. Chaque désir aromatique est exploré lors d'un voyage au cœur de Bénarès, révélant des fusions exotiques et des saveurs éblouissantes. Qu'il s'agisse d'entrées, de plats, de desserts, de garnitures ou d'accompagnements, chaque goût céleste est un hommage au travail de ce maître.
Il ne s'agit pas du même Atul que celui que l'on voit à la télévision, mais de l'Atul qui a conquis le monde du Michelin grâce à son expertise gastronomique. Le livre de cuisine de Bénarès est l'artefact épicurien que la salle à manger mérite.
Il s'agit d'un ouvrage de référence : un livre de cuisine à conserver précieusement et à utiliser pour évoquer l'esprit magistral de Michelin dans votre maison. Avec d'excellentes photographies de Mike Cooper.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472900265 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 280 |
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