Bagels, Schmears, et un bon morceau de poisson : Un brunch complet de recettes à préparer à la maison

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine de Cathy Barrow sur les bagels a été largement salué pour la clarté de ses instructions, la beauté de ses photographies et la variété de ses recettes qui vont au-delà des bagels pour inclure des pâtes à tartiner, des salades et bien d'autres choses encore. De nombreux lecteurs ont réussi à préparer des bagels chez eux, affirmant souvent qu'il s'agissait des meilleurs qu'ils aient jamais goûtés. Le style chaleureux et accueillant de l'auteure ajoute une touche personnelle, donnant aux lecteurs l'impression d'être associés à son parcours culinaire. Cependant, certaines critiques mentionnent que le livre contient plus de récits et moins de techniques traditionnelles de fabrication de bagels que prévu, et que certaines recettes étaient moins pertinentes.

Avantages:

⬤ Des instructions claires et faciles à suivre
⬤ De belles photographies
⬤ Une grande variété de recettes de bagels et de pâtes à tartiner
⬤ Un style d'écriture engageant et chaleureux
⬤ La réussite de la fabrication de bagels à la maison
⬤ Une mise en page bien organisée
⬤ Parfait pour les boulangers novices et expérimentés.

Inconvénients:

⬤ Contient trop d'histoires et moins d'instructions sur la fabrication des bagels
⬤ Certaines recettes peuvent ne pas être intéressantes
⬤ Limité à la fabrication d'un petit lot de bagels (six)
⬤ Manque d'options détaillées de mise à l'échelle pour les recettes.

(basé sur 66 avis de lecteurs)

Titre original :

Bagels, Schmears, and a Nice Piece of Fish: A Whole Brunch of Recipes to Make at Home

Contenu du livre :

Un livre de cuisine ludique et complet qui permet à chacun de créer chez soi des bagels, des schmears et d'autres spécialités de charcuterie.

"Pour citer Seinfeld, les bagels new-yorkais classiques de Barrow sont réels, et ils sont spectaculaires" -- Publishers Weekly.

Nommé l'un des dix meilleurs livres de cuisine de 2022 par la Booklist !

Les amateurs de bagels se réjouissent ! Ce délicieux livre de cuisine sur les bagels permet de préparer facilement des bagels frais dans sa propre cuisine avec seulement cinq ingrédients de base et des techniques simples. Avec des conseils sur le mélange de la pâte, le façonnage des bagels, la fermentation, l'ébullition, la cuisson, le tranchage et la conservation, vous deviendrez un maître du bagel en un rien de temps.

Les recettes comprennent deux douzaines de variations du bagel new-yorkais, avec des saveurs classiques et innovantes allant du sésame à la myrtille en passant par le Hatch Chile Jack. Vous trouverez également des recettes de pâtes à tartiner maison sucrées et salées, de schmears, de cornichons et d'autres grands classiques de la charcuterie comme le saumon fumé maison et la salade de poulet.

Avec des suggestions de menus pour des brunchs et des rassemblements amusants, des photos de plats finis et de techniques étape par étape, et une charmante esthétique de charcuterie, il s'agit à la fois d'une ressource de pâtisserie complète et d'un guide ludique pour préparer l'un des aliments les plus appréciés des Américains.

LES BAGELS SONT FACILES À FAIRE : Ce livre met les bagels à la portée du boulanger amateur grâce à des recettes étape par étape permettant de préparer des bagels new-yorkais classiques, même dans la plus petite des cuisines. Et ce n'est pas une question d'eau ! Il ne s'agit que de cinq ingrédients et d'une technique simple.

LIVRE DE RECETTES DE BRUNCH : Pour tous ceux qui aiment cuisiner, recevoir et manger, ce livre de cuisine suscitera l'envie de recevoir en inspirant des menus centrés sur les bagels. Il regorge de photographies éclatantes, d'instructions simples et de recettes gagnantes, y compris un chapitre sur les sandwichs au bagel et les tartinades de brunch.

UN AUTEUR PRIMÉ : Cathy Barrow est une auteure de livres de cuisine primée. Elle a été récompensée par l'IACP et la James Beard Foundation pour son travail sur Mrs. Wheelbarrow's Practical Pantry et Pie Squared, respectivement.

Parfait pour :

⬤  Les boulangers et cuisiniers amateurs de bagels.

⬤  Les passionnés de pain à la recherche d'un nouveau projet.

⬤  Les New-Yorkais qui vivent ailleurs et veulent faire un bagel classique de New York à la maison.

⬤  Les fans de livres de cuisine tels que Bubby's Brunch Cookbook, Balaboosta, Josey Baker Bread et The Whole Fish Cookbook.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781797210551
• Auteur : Cathy Barrow
• Éditeur : Chronicle Books
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 208