Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour son contenu approfondi et bien documenté, ainsi que pour la clarté de ses instructions, ce qui le rend adapté aux débutants comme aux fermenteurs expérimentés. Les lecteurs apprécient l'équilibre entre les informations scientifiques et les recettes pratiques, qui rend la fermentation accessible et agréable.
Avantages:⬤ Excellentes instructions et informations
⬤ convient à tous les niveaux d'expérience
⬤ combine des explications scientifiques et des recettes pratiques
⬤ contient une variété de méthodes de fermentation
⬤ guide clair et complet
⬤ bien structuré et joliment écrit.
Aucun inconvénient majeur n'a été mentionné ; les commentaires sont majoritairement positifs.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Fermented Foods: A Practical Guide
Contenu du livre :
La pratique ancestrale de la fermentation alimentaire connaît une renaissance bien méritée.
Les connaissances sur l'importance de notre microbiote intestinal se sont développées, tout comme les preuves que les aliments fermentés peuvent contribuer à la santé du tractus gastro-intestinal, au renforcement du système immunitaire et même à l'amélioration de l'humeur. Cela est dû à la fois aux microbes probiotiques qu'ils contiennent et à la valeur nutritionnelle accrue des aliments fermentés eux-mêmes.
Dans ce guide complet, Caroline Gilmartin, spécialiste de la fermentation, se penche sur les processus et les mécanismes impliqués dans la fermentation sauvage et cultivée, en examinant les microbes impliqués, les paramètres d'une fermentation optimale et ce qui se passe si vous les modifiez. Parmi les sujets abordés, citons l'importance du microbiote, la santé intestinale, le kéfir de lait et d'eau, le yaourt, le kombucha, les fermentations végétales, les recettes appétissantes, les combinaisons de saveurs suggérées et, enfin, les mesures de sécurité et le dépannage.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781785007576 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 176 |
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