Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Japanese Farm Food » de Nancy Singleton Hachisu est apprécié pour sa belle présentation, ses recettes simples et authentiques et les mémoires captivants de l'auteur sur sa vie au Japon. Si de nombreux lecteurs apprécient l'approche directe, de la ferme à la table, et la possibilité de substituer des ingrédients, certains reprochent au livre de ne pas être assez complet pour les amateurs sérieux de cuisine japonaise et le ton parfois prétentieux de l'auteure.
Avantages:⬤ Une présentation et des photographies magnifiques
⬤ des recettes simples, authentiques et pratiques, faciles à réaliser dans une cuisine américaine
⬤ des histoires personnelles captivantes et des aperçus culturels
⬤ la cuisine de la ferme à la table
⬤ de nombreuses recettes utilisent des ingrédients faciles à trouver ou peuvent être remplacées par d'autres.
⬤ Certaines recettes peuvent être trop simplistes pour les cuisiniers confirmés
⬤ le ton de l'auteur est parfois prétentieux
⬤ le mélange de mémoires personnels et de recettes peut sembler désorganisé
⬤ certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver, et le livre peut ne pas convenir aux amateurs sérieux de cuisine japonaise.
(basé sur 165 avis de lecteurs)
Titre original :
Japanese Farm Food
Contenu du livre :
Le livre Japanese Farm Food, désormais disponible en format de poche, offre un regard unique sur la vie dans une ferme japonaise à travers 165 recettes simples et savoureuses, des histoires personnelles et plus de 350 photographies étonnantes. C'est un livre sur l'amour, la communauté et la vie dans le Japon rural.
Gourmand World Cookbook Awards 2012 : USA Winner, Best Japanese Cuisine Book
"Notre vie est centrée sur la ferme et le champ. Nous mangeons ce que nous cultivons. --Nancy Singleton Hachisu,.
Japanese Farm Food offre une fenêtre unique sur la vie dans une ferme japonaise grâce à des recettes simples et savoureuses préparées à partir des récoltes familiales et d'autres produits locaux et biologiques. La multitude d'images vibrantes de Kenji Miura représentant des champs verdoyants, une ferme traditionnelle, des paniers antiques et des bols en céramique remplis de plats simples et magnifiques sont entrelacées avec des tissus indigo japonais pour brosser un portrait intime et authentique de la vie et de la nourriture dans une ferme japonaise. En mettant l'accent sur des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés, les recettes de Japanese Farm Food sont parfaites pour les amateurs de marchés fermiers et pour les cuisiniers amateurs à la recherche de plats japonais accessibles. Des histoires personnelles sur la famille et la vie à la ferme complètent cet incroyable volume.
Née et élevée aux États-Unis, Nancy Singleton Hachisu vit avec son mari et ses fils adolescents dans une ferme japonaise rurale, où ils préparent ces 165 plats lumineux et de saison. Les recettes sont organisées de manière logique, avec l'intention de vous rassurer sur la facilité avec laquelle vous pouvez cuisiner des plats japonais. Plus qu'un simple livre sur la cuisine japonaise, Japanese Farm Food est un livre sur l'amour, la vie à la ferme et la communauté. Couvrant tous les sujets, des cornichons aux soupes en passant par les nouilles, le riz et les sauces, avec un accent particulier sur les légumes, Hachisu démystifie la cuisine japonaise rurale, mettant à nu les ingrédients essentiels, l'équipement et les techniques nécessaires à la cuisine domestique japonaise.
"Nancy Hachisu est... intrépide. Outrageusement créative. Intensément passionnée. Engagée. Vraie et authentique. Je vous invite à cuisiner ce livre avec abandon, mais lisez-le d'abord comme un mémoire, chapitre par chapitre, et vous partagerez l'histoire d'une famille des temps modernes, totalement unique et extraordinaire". --Patricia Wells
"Ce livre est à la fois un portrait intime de la vie de Nancy à la ferme et un ouvrage important qui montre l'universalité d'une culture alimentaire authentique. --Alice Waters.
"Le titre modeste de Japanese Farm Food s'avère être large, accueillant et peut-être surprenant. Contrairement à la vie de la ferme à la table telle que nous la connaissons ici, où les précieux produits de la ferme sont cuisinés à l'aide de recettes, souvent élaborées, la véritable cuisine fermière consiste à manger la même chose jour après jour lorsqu'elle est abondante, à la mettre de côté lorsqu'elle ne l'est pas et à la cuisiner très, très simplement parce que la ferme exige beaucoup plus de temps dans les champs que dans la cuisine. Ce livre magnifique, touchant et finalement plein de bon sens parle d'une vie équilibrée entre l'idée qu'une vie vous choisit et que vous la choisissez à votre tour et que vous la vivez de tout votre cœur et largement. Merci, Nancy, d'avoir partagé votre vie riche, intentionnelle et vraiment inspirante". --Deborah Madison.
"L'incroyable profondeur des connaissances de Nancy Hachisu sur la cuisine et la culture japonaises transparaît dans chaque partie de ce livre. Vous aurez l'impression de vivre à côté d'elle... de savourer et d'apprendre son approche terre-à-terre de la cuisine et de l'amour de la nourriture". --Hiroko Shimbo.
"Jeter un coup d'œil dans l'étonnant Japanese Farm Food de Nancy Hachisu, c'est entrer dans un monde magique. C'est un Japon d'autrefois, non pas le Japon moderne défini par l'agitation de Tokyo, mais un endroit plus intemporel, un endroit dont les rythmes sont déterminés par les saisons, les traditions et le travail de la ferme. Japanese Farm Food est bien plus qu'un livre de cuisine. Ce livre a une âme. Chaque légume, chaque outil a une histoire. Qui a fait pousser cette aubergine ? Qui a préparé cette sauce soja ? Nancy n'a pas besoin de se demander "D'où vient ce que je mange ? "Elle le sait. Voilà une femme qui cultive et récolte son propre riz, grain par grain. Non pas qu'elle nous demande ou s'attende à ce que nous fassions de même. Ce qu'elle nous offre, c'est un aperçu de sa vie dans le Japon rural, avec ses écrans shoji et sa lumière filtrée, et des recettes de sa cuisine fermière que l'on a hâte d'essayer." --Elise Bauer, SimplyRecipes.com.
"Japanese Farm Food est un livre charmant sur la culture, le paysage et la nourriture du Japon, une véritable vue de l'intérieur de la cuisine japonaise, de la ferme à la table, par une écrivaine passionnée et talentueuse. --Michael Ruhlman.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781524868703 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 400 |
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