Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques du livre présentent un contraste frappant entre les opinions. L'un d'entre eux exprime un vif mécontentement, reprochant au livre d'être long et alambiqué, ce qui éclipse les recettes et les rend peu claires. Cet auteur, qui possède une vaste expérience culinaire, estime que ce livre sert davantage à satisfaire l'ego de l'auteur qu'à constituer un livre de cuisine pratique. En revanche, un autre lecteur apprécie le livre, en particulier la recette des cornichons aux carottes.
Avantages:Certains lecteurs apprécient des recettes spécifiques, telles que les pickles de carottes, et trouvent les présentations visuelles attrayantes.
Inconvénients:Beaucoup trouvent le livre trop long et ennuyeux, avec des instructions de recettes alambiquées qui sont déroutantes pour les débutants comme pour les professionnels. Ce livre a été décrit comme un voyage dans l'ego de l'auteur et comme un mauvais investissement.
(basé sur 2 avis de lecteurs)
Titre original :
50 Ways to Cook a Carrot
Contenu du livre :
Peter Hertzmann est un cuisinier passionné et un éducateur en cuisine, avec des années d'enseignement à son actif. Cuisinier de formation professionnelle, il a effectué des stages dans plusieurs restaurants haut de gamme en France, puis a travaillé dans des restaurants et a élaboré des menus compliqués de sept plats au sein d'une équipe pendant de nombreuses années.
Il a enseigné dans des prisons et des établissements d'enseignement supérieur. Mais sa mission est simple : faire comprendre au plus grand nombre que si l'on parvient à cuisiner de 50 façons différentes un ingrédient simple - la carotte - on peut cuisiner presque n'importe quel plat, et le cuisiner à la perfection. Chaque méthode présentée dans ce livre est accessible aux cuisiniers novices comme à ceux qui ont de nombreuses années d'expérience.
Il donne des conseils normatifs, tels que la concentration en sel pour le saumurage d'une carotte doit être de 3 %, mais son livre est facile à mettre en œuvre dans la cuisine. Peter Hertzmann vit aux États-Unis et contribue régulièrement à l'Oxford Symposium on Food.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781909248632 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 224 |
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