Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour ses instructions détaillées, ses images claires et son contenu global qui aide les débutants et les cuisiniers expérimentés à améliorer leurs compétences en matière de couteaux. De nombreux utilisateurs ont fait état d'améliorations significatives de leurs techniques de découpe et de leur efficacité en cuisine après l'avoir utilisé. Toutefois, certains évaluateurs ont relevé des problèmes liés à la reliure spirale et à la qualité des pages.
Avantages:Instructions détaillées, images claires et utiles, couverture complète des compétences et des techniques de coupe, utile pour les débutants et les cuisiniers expérimentés, améliore l'efficacité de la cuisine, contenu de bonne qualité, beau design, et un cadeau recommandé pour les passionnés de cuisine.
Inconvénients:La reliure en spirale peut être indésirable pour certains, des problèmes de pages collées ou pliées ont été signalés, et pour les cuisiniers chevronnés, certains contenus peuvent sembler redondants.
(basé sur 143 avis de lecteurs)
Titre original :
Zwilling J.A. Henckels Complete Book of Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques & Care
Contenu du livre :
Le livre définitif sur les compétences en matière de couteaux du fabricant de couteaux reconnu dans le monde entier comme le symbole de la meilleure qualité et de la meilleure fonction.
Tout cuisinier a besoin d'un livre sur la maîtrise des couteaux. Les cuisiniers qui savent comment choisir un couteau, comment l'entretenir et comment l'utiliser correctement travaillent de manière plus sûre, plus rapide et plus efficace. Une bonne maîtrise des couteaux permet également au cuisinier de couper les ingrédients de manière uniforme, ce qui permet à tous les ingrédients de cuire au même rythme et d'obtenir la meilleure présentation possible du plat final.
L'approche unique adoptée par les auteurs dans ce livre découle de leur expérience en classe de cuisine, où ils ont observé la façon dont les gens apprennent. Elliot et DeWan ont affiné leur méthode d'enseignement sur la base de cette vaste expérience.
Voici quelques-unes des caractéristiques de ce livre :
⬤ Plus de 1 200 photos en couleur, étape par étape, qui donnent des instructions claires et des informations sur chaque technique.
⬤ Des instructions sur les techniques d'aiguisage des couteaux.
⬤ Des flèches et d'autres éléments graphiques qui renvoient le lecteur à la photo exacte de la page et à la technique précise illustrée.
⬤ Une reliure wiro dissimulée qui repose à plat, permettant au cuisinier de garder les doigts sur le couteau, là où ils doivent être.
⬤ Des instructions précises, détaillées et faciles à comprendre sur la façon de tenir un couteau, les coupes de base et les techniques appropriées pour couper la volaille, le poisson et certains légumes et fruits, ainsi que des garnitures créatives.
⬤ Les couteaux et les techniques de coupe de style japonais sont également abordés.
⬤ L'histoire concise des couteaux et de leur fabrication.
Le livre complet des techniques de coutellerie a été créé en collaboration avec Zwilling J. A. Henckels, l'un des plus grands fabricants mondiaux de couteaux de haute qualité. Cette référence indispensable permettra aux cuisiniers amateurs de s'initier eux-mêmes aux techniques du couteau en s'appuyant sur les années d'expérience d'instructeurs professionnels.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780778802563 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Spirale |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 384 |
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