Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une exploration bien accueillie de la cuisine philippine, combinant des histoires sincères et des recettes saines qui reflètent la culture et la tradition philippines. Il constitue une excellente introduction à la cuisine, avec des contributions de divers chefs philippins du monde entier. Les lecteurs apprécient les récits captivants, les informations détaillées sur les ingrédients et la belle mise en page, qui en font un ouvrage adapté à la fois à la cuisine et à la lecture de loisir.
Avantages:⬤ Les recettes sont accompagnées de récits sincères et captivants
⬤ des recettes philippines saines et traditionnelles
⬤ le travail collaboratif de plusieurs chefs
⬤ une conception esthétiquement agréable
⬤ des valeurs nutritionnelles et un glossaire des ingrédients
⬤ convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu'aux chefs expérimentés.
Certaines critiques n'ont pas mentionné d'inconvénients majeurs, mais quelques lecteurs auraient préféré des informations plus détaillées sur l'origine des ingrédients ou des recettes supplémentaires.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs
Contenu du livre :
Ce livre magnifique est rempli d'histoires et de recettes du cœur, qui sont également bonnes pour votre cœur. C'est une vitrine émouvante et significative qui montre à quel point la nourriture philippine peut être délicieuse et bonne pour la santé". -- Ellie Krieger, RD, animatrice d'émissions sur Food Network et PBS, et auteure de livres de cuisine récompensée par la Fondation James Beard.
Kumain ka na ? (Avez-vous déjà mangé ?) est la formule de salutation utilisée par les Philippins lorsqu'ils se rencontrent.
Ce livre présente l'extraordinaire culture alimentaire des Philippines à travers les récits et les recettes de 36 pionniers culinaires, chefs primés, écrivains gastronomiques et stars des médias sociaux du monde entier. Ils partagent avec nous non seulement leurs recettes préférées de plats philippins classiques tels que l'adobo, le sinigang et le ginataan, mais aussi leurs histoires familiales personnelles sur ce que la nourriture et la culture philippines signifient pour eux.
Voici quelques-unes des histoires et des recettes fascinantes que l'on trouve dans ce livre :
⬤ Liren Baker, écrivaine, blogueuse et podcasteuse primée, explique comment les recettes familiales lui ont été transmises par sa Tita Leah et présente sa recette préférée de "Pancit Bihon Guisado" (nouilles de riz sautées végétariennes).
⬤ Carlo Lamagna, finaliste du James Beard et chef-propriétaire du Magna Kusina à Portland (Oregon), nous raconte comment le choc culturel se transforme en aventure culinaire chaque fois qu'il se rend aux Philippines, et nous fait part de son approche saine du "Tokneneng" (œuf enrobé d'orange), favori de la cuisine de rue.
⬤ Le chef Roger Asakil Joya, lauréat d'une étoile Michelin, trouve un endroit qui mérite vraiment l'étoile tant convoitée et propose une recette propre, légère et délicate de sinigang (soupe aigre et salée) en guise de prélude à un repas.
⬤ Amormia Orino s'est installée à Atlanta en 2018 et a commencé à organiser des Kamayan (festins communautaires) - elle partage une histoire déchirante sur sa mère vieillissante et sa recette inoubliable de "Ginataang Alimasag" (crabes rissolés à la noix de coco).
⬤ Grace Guinto, chef pâtissière de Sweet Cora, une entreprise de restauration qui ajoute des saveurs philippines aux douceurs locales d'Australie, parle des recettes que sa mère lui a laissées comme de "notes d'amour du ciel" et nous donne une recette estivale du classique "Food for the Gods" (boules de dattes et de noix sans cuisson).
⬤ Helen Orimaco-Pumatong, instructrice en cuisine au Vancouver Community College, raconte comment un voyage aux Philippines pour les funérailles de sa grand-mère l'a conduite à un bonheur inattendu, et partage sa version aromatique et saine de "Ensaladang Mangga at Hipon" (salade de crevettes pochées à la mangue et au calamansi).
⬤ Plus des recettes et des histoires de 30 autres personnes !
En plus d'histoires intéressantes et de 51 recettes différentes, les lecteurs apprendront de nombreux conseils et techniques pour équilibrer la saveur et la santé cardiovasculaire dans vos plats, tels que :
⬤ Comment utiliser les méthodes de cuisine philippines pour obtenir des saveurs audacieuses sans ajouter de sodium ou de sucres à votre régime alimentaire.
⬤ Comment utiliser les méthodes de cuisine philippines pour obtenir des saveurs audacieuses sans ajouter de sodium ou de sucre à votre régime alimentaire.
⬤ La gestion de votre consommation de sodium tout en utilisant le sel pour rehausser la saveur.
⬤ L'utilisation d'astuces saines pour le cœur, comme la façon d'augmenter la densité nutritionnelle et de réduire la valeur calorique d'une tasse de riz blanc.
⬤ Des méthodes rapides pour préparer des bouillons savoureux, des friandises croustillantes sans friture, et bien d'autres choses encore !
Les 51 délicieuses recettes de ce livre ne sont pas seulement "du cœur", elles sont aussi "bonnes pour le cœur", c'est-à-dire qu'elles ont été incluses spécifiquement pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Le résultat est un livre de cuisine qui présente la nourriture comme un élément central de la culture philippine et du bien-être émotionnel, tout en étant nutritive et incroyablement savoureuse !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780804854665 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 176 |
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