Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet sur le vinaigre, qui présente ses utilisations en cuisine à travers diverses recettes et fournit des informations détaillées sur les différents types de vinaigre. Il est bien accueilli pour sa profondeur, sa clarté et la passion de l'auteur pour le sujet, ce qui en fait une ressource précieuse pour les cuisiniers novices et expérimentés.
Avantages:⬤ Approfondissement et information
⬤ belle présentation
⬤ large éventail de recettes adaptées à différents niveaux de compétence
⬤ amélioration de la compréhension de la cuisine au vinaigre
⬤ encouragement à explorer différents types de vinaigres
⬤ style d'écriture engageant et passionné.
⬤ Il ne s'agit pas d'un livre de cuisine léger ou décontracté
⬤ certaines recettes peuvent ne pas plaire à tous les cuisiniers amateurs
⬤ malgré sa beauté, ce livre ne peut pas être utilisé comme livre de salon.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award
Contenu du livre :
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cet ingrédient essentiel à la bonne cuisine' - Ken Hom 'Un recueil qui fait autorité sur l'histoire, la production et les bienfaits d'un large éventail de vinaigres, entrecoupé de recettes'. - Sunday TimesL'écrivain et historienne de la gastronomie Angela Clutton présente Le placard à vinaigre, qui montre les nombreuses façons dont les vinaigres peuvent être utilisés pour équilibrer et rehausser les saveurs, et permet aux cuisiniers modernes de tirer le meilleur parti de cet ingrédient ancestral.
Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients qui parviennent à apporter de la saveur et de l'adaptabilité aux recettes tout en étant activement bons pour vous, mais le vinaigre y parvient, et ce nouveau livre incontournable, lauréat du Jane Grigson Trust Award 2018, examine comment ils ont tissé leur chemin à travers l'histoire culinaire et médicale depuis des milliers d'années, et met en évidence les façons dont nous pouvons tous bénéficier du vinaigre dans notre alimentation. Les vinaigres suscitent un intérêt croissant et le rôle que joue l'acidité dans la cuisine est reconnu. Dans ces pages, Angela Clutton montre tout ce qu'il est possible de réaliser en utilisant uniquement du vinaigre de vin rouge ou blanc dans votre cuisine, et explore la vaste gamme de vinaigres disponibles.
La gamme de vinaigres sur le marché se développe rapidement, et vous pouvez facilement trouver des vinaigres de fruits, d'herbes, de xérès, de cidre, de malt, de riz, balsamiques et de nombreux types de vinaigres de vin rouge et blanc (du rioja au champagne) dans les rayons de vos supermarchés. L'Armoire à vinaigre encourage les cuisiniers à disposer d'un arsenal composé d'autant de variétés de vinaigres qu'ils peuvent en mettre dans leur cuisine ; même si nous ne nous attendons pas à ce que tout le monde ait une armoire à vinaigre, nous aimons à penser que ce livre encouragera au moins la création d'une étagère à vinaigre ! Des photographies, des infographies et des roues des saveurs agrémentent les recettes de ce recueil, garantissant ainsi un livre utilisable et accessible à tous les cuisiniers amateurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472958112 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 288 |
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