Avis des lecteurs
Résumé:Cette collection de commentaires sur « Victuals : An Appalachian Journey, with Recipes » met en évidence une profonde appréciation de la nourriture, de la culture et de l'histoire des Appalaches. Les lecteurs considèrent ce livre comme une exploration sincère de la cuisine régionale, enrichie d'anecdotes personnelles, de photos et des recherches approfondies de l'auteur. Les recettes sont souvent saluées pour leur authenticité et leur créativité, ainsi que pour leur lien avec le patrimoine des Appalaches. Cependant, certaines critiques s'inquiètent du fait que toutes les recettes ne sont pas traditionnelles ou que certaines d'entre elles reflètent des interprétations modernes plutôt que des plats strictement patrimoniaux.
Avantages:⬤ Une narration riche qui allie histoire personnelle et culture alimentaire.
⬤ Une approche bien documentée et érudite de la cuisine appalachienne.
⬤ De belles photographies qui mettent en valeur le récit.
⬤ Des recettes uniques et créatives qui reflètent les traditions régionales.
⬤ S'adresse aussi bien aux cuisiniers chevronnés qu'à ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation.
⬤ Certaines recettes peuvent ne pas être traditionnelles, ce qui peut décevoir ceux qui recherchent des plats strictement patrimoniaux.
⬤ Quelques critiques mentionnent des problèmes liés à la qualité du livre, tels que des exemplaires endommagés.
⬤ Absence de légendes pour certaines photographies, qui auraient pu fournir un contexte plus détaillé.
(basé sur 113 avis de lecteurs)
Titre original :
Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes
Contenu du livre :
Lauréat du James Beard Foundation Book of the Year Award et du Best Book, American Cooking, Victuals est une exploration des habitudes alimentaires, des gens et des lieux des Appalaches.
Écrit par Ronni Lundy, considérée comme l'autorité la plus captivante de la région, Victuals nous guide à travers l'histoire étonnamment variée - et le présent vibrant - de la nourriture dans le Sud montagneux. Victuals explore la diversité et la complexité de la scène alimentaire du Sud montagneux à travers des recettes, des histoires, des traditions et des innovations. Chaque chapitre explore un aliment ou une tradition spécifique de la région, comme le sel, les haricots, le maïs (et la liqueur de maïs). Les essais présentent aux lecteurs leur riche histoire ainsi que les agriculteurs, les salaisonniers, les chasseurs et les chefs qui définissent le paysage contemporain de la région. Situées à l'intersection de plusieurs cuisines, les Appalaches offrent un large éventail d'ingrédients et de produits qui peuvent être transformés à l'aide de méthodes traditionnelles et d'applications contemporaines. À travers 80 recettes et récits recueillis lors de ses voyages dans la région, Lundy partage des plats qui distillent l'histoire et les saveurs du Sud montagneux.
- Epicurious Best Cookbooks of 2016.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780804186742 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 320 |
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