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Titre original :
Clean Meat: How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World
Contenu du livre :
Paul Shapiro est aux premières loges de la course à la création et à la commercialisation d'une viande plus propre, plus sûre et plus durable - de la vraie viande - sans animaux. Des entrepreneurs visionnaires aux ateliers de scientifiques en passant par les conseils d'administration des grandes entreprises, Shapiro détaille cette quête de la viande propre et d'autres produits d'origine animale et examine le débat qui fait rage autour d'elle.
Depuis l'apparition de l'Homo sapiens il y a un quart de million d'années, les animaux ont assouvi le désir de viande de notre espèce. Mais avec une population mondiale croissante et une demande de viande, d'œufs, de produits laitiers, de cuir, etc., l'élevage d'un nombre aussi important d'animaux de ferme est terriblement inefficace et fait payer un lourd tribut à la planète, à la santé publique et, bien sûr, aux animaux eux-mêmes.
Mais que se passerait-il si nous pouvions avoir notre viande et la manger aussi ? La prochaine grande révolution scientifique est en cours : il s'agit de découvrir de nouveaux moyens de produire suffisamment de nourriture pour une population mondiale toujours plus nombreuse et toujours plus affamée.
C'est là qu'intervient la viande propre - une viande réelle, cultivée (ou brassée !) à partir de cellules animales - ainsi que d'autres aliments propres qui se passent complètement de cellules animales et sont simplement construits à partir de la molécule. Également appelée viande produite en laboratoire, viande cultivée ou viande à base de cellules, cette course promet une nouvelle domestication. Alors que nos ancêtres ont domestiqué les animaux sauvages pour en faire du bétail, nous commençons aujourd'hui à domestiquer leurs cellules, en laissant les animaux en dehors de l'équation. À partir d'une seule cellule de vache, on pourrait nourrir un village entier. L'histoire de cette "seconde domestication" est tout sauf banale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781501189081 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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