Vegetarian Chinese Soul Food : Des façons délicieuses de cuisiner les légumes verts, le tofu et d'autres ingrédients d'origine végétale

Avis des lecteurs

Résumé:

Le « Vegetarian Chinese Soul Food Cookbook » a suscité de nombreuses critiques soulignant ses points forts en matière de recettes chinoises végétariennes accessibles et délicieuses, mais il a également été critiqué pour certains problèmes d'édition et l'inclusion d'ingrédients susceptibles de ne pas correspondre à des régimes végétariens stricts.

Avantages:

De nombreux critiques ont fait l'éloge de ce livre de cuisine pour ses recettes végétariennes délicieuses et faciles à suivre, l'inclusion de plats traditionnels adaptés aux régimes à base de plantes et les instructions claires adaptées aux débutants. Le livre fournit des explications utiles sur les ingrédients, les techniques de cuisson et des photographies de qualité prometteuses, ce qui le rend à la fois attrayant et instructif.

Inconvénients:

Les critiques ont relevé des problèmes importants, notamment l'utilisation trompeuse de gélatine au lieu d'agar agar dans une recette végétarienne, ce qui a déçu certains lecteurs. En outre, le livre de cuisine comprend une longue introduction que certains ont jugée inutile, et quelques critiques ont estimé qu'il manquait des variantes végétariennes de plats classiques. Les lecteurs ont également exprimé le souhait d'avoir plus de photos des recettes.

(basé sur 24 avis de lecteurs)

Titre original :

Vegetarian Chinese Soul Food: Deliciously Doable Ways to Cook Greens, Tofu, and Other Plant-Based Ingredients

Contenu du livre :

Une suite végétarienne au très populaire livre de cuisine Chinese Soul Food qui comprend 75 recettes de cuisine réconfortante à base de plantes que vous pouvez réaliser chez vous.

Chinese Soul Food a attiré les cuisiniers dans la cuisine avec l'assurance qu'ils pouvaient réaliser cette cuisine chez eux. Bien qu'il s'agisse d'une cuisine populaire en Amérique du Nord, la cuisine chinoise peut être un peu intimidante. Mais les recettes conviviales et accessibles de l'auteur Hsiao-Ching Chou conviennent à tout le monde, y compris aux cuisiniers ordinaires. Dans cette nouvelle collection, vous trouverez des recettes végétariennes de sautés, de plats de riz et de nouilles, de soupes, de braisés et de marinades. Bien entendu, le livre ne serait pas complet sans les versions végétariennes des célèbres et délicieux dumplings de Chou, y compris les dumplings de soupe et le shu mai, ainsi que d'autres délices de dim sum. Des chapitres distincts présentent des recettes à base d'œufs et de tofu. Du chou-fleur à l'huile d'échalote épicée aux boulettes de tofu Kung Pao, en passant par la soupe aigre-douce, le tofu Ma Po et la crème aux œufs cuite à la vapeur, ces recettes satisferont toutes vos envies de cuisine chinoise classique et réconfortante, le tout sans viande.

Vous trouverez également des informations utiles, notamment sur l'équipement essentiel, les ingrédients de base (avec des substitutions acceptables), la façon d'assaisonner et d'entretenir un wok, ainsi que d'autres conseils pratiques qui font de ce livre de cuisine un ouvrage accessible. Les cuisiniers amateurs sont guidés en douceur pour devenir à l'aise dans la préparation de repas chinois satisfaisants. Que vous soyez végétarien ou que vous réduisiez simplement la quantité de viande dans votre alimentation quotidienne, ces recettes infaillibles sont faites pour être cuisinées n'importe quel soir de la semaine. Comme l'auteur aime à le dire, n'importe quelle cuisine peut être une cuisine chinoise !

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781632174543
• Auteur : Hsiao-Ching Chou
• Éditeur : Sasquatch Books
• Reliure : Broché