Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « VEGETABLE » de Nik Sharma a reçu un mélange d'éloges et de critiques enthousiastes. De nombreux lecteurs apprécient ses belles photographies, ses recettes savoureuses et son contenu informatif sur les légumes. Cependant, plusieurs critiques ont mis en évidence des problèmes importants liés au format du livre, ce qui rend son utilisation efficace dans la cuisine difficile pour certains.
Avantages:De belles photographies, des recettes savoureuses et variées, des sections informatives sur les légumes, des niveaux d'épices faciles à ajuster et un format de recette innovant que certains utilisateurs trouvent supérieur.
Inconvénients:Une mise en page et un format difficiles qui incorporent les ingrédients dans les instructions, ce qui les rend difficiles à suivre. Certains lecteurs le trouvent encombré et visuellement chargé, et s'interrogent sur l'accessibilité de certains ingrédients.
(basé sur 43 avis de lecteurs)
Titre original :
Veg-Table: Recipes, Techniques, and Plant Science for Big-Flavored, Vegetable-Focused Meals
Contenu du livre :
Par l'auteur à succès de The Flavor Equation et Season : Une exploration fascinante des merveilles uniques de plus de cinquante légumes à travers une recherche captivante, des photographies époustouflantes et des recettes axées sur la technique.
Nik Sharma, blogueur à A Brown Table, chroniqueur à Serious Eats et auteur de livres de cuisine à succès, nous présente sa collection de recettes la plus cuisinable à ce jour dans Veg-table. Voici un répertoire axé sur la technique pour les plats principaux de semaine, destiné aux cuisiniers de tous niveaux désireux d'ajouter à leur régime alimentaire des plats de légumes plus délicieux et plus satisfaisants.
Combinant les fondements scientifiques de l'Équation des saveurs avec les recettes invitantes et personnelles de Season, ce livre présente plus de cinquante légumes, révélant leurs origines, leur biologie et leurs caractéristiques uniques. Les recettes axées sur les légumes sont organisées en chapitres par famille de plantes, avec des méthodes de stockage, d'achat et de cuisson pour chacune d'entre elles. Le résultat est une collection de recettes aux saveurs et aux techniques exceptionnelles, éprouvées et perfectionnées grâce à des tests rigoureux et à un regard scientifique approfondi.
On y trouve les toutes premières recettes de pâtes de Sharma publiées dans un livre de cuisine : Pâtes à la sauce miso au brocoli, Pâtes aux échalotes et aux champignons épicés, etc. L'accent mis sur les légumes ne signifie pas pour autant qu'il faille être strictement végétarien ; les plantes et les protéines animales sont réunies dans de délicieuses recettes telles que le poulet Katsu avec salade de chou aux graines de pavot et le saumon croustillant avec épinards au curry vert. Une grande variété de soupes chaudes et froides, de salades, d'accompagnements, de sauces et de plats à base de riz, d'œufs et de haricots complètent cette collection.
Avec plus de 100 photographies magnifiques et évocatrices de Sharma, ainsi que des illustrations instructives, ce livre de cuisine est un parfait équilibre entre la beauté, l'intelligence et des recettes délicieuses et réalisables.
SUIVI DE DEUX LIVRES CRITIQUEMENT ACCUEILLIS : Season a été finaliste d'un James Beard Award et d'un IACP Award. Il a figuré sur les listes de livres de cuisine les plus importantes, y compris les meilleurs livres de cuisine du New York Times, les livres de cuisine préférés de NPR et le guide de cadeaux des meilleurs livres de cuisine de Bon Appetit ; il a également été élu livre du mois par Amazon. The Flavor Equation a été désigné comme l'un des meilleurs livres de cuisine de l'année par le New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, Smithsonian magazine, le San Francisco Chronicle, le Los Angeles Times, le Boston Globe, le Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR, The Art of Eating 2021 longlist et bien d'autres encore ; Il a en outre attiré l'attention des médias internationaux, notamment du Financial Times, du Globe and Mail, du Telegraph, du Guardian, de The Independent, du Times (U. ), Delicious Magazine (Royaume-Uni), The Times (Irlande) et Vogue India. Il a remporté le prix de la Guild of U. K. Food Writers (General Cookbook). Il a été finaliste pour le prix du livre de cuisine de l'IACP en 2021.
UN AUTEUR RECONNU : Sharma contribue régulièrement à la populaire plateforme alimentaire Serious Eats, où ses articles sur la science des saveurs touchent des millions de lecteurs dans tout le pays.
DES RECETTES UNIQUES, MAIS ACCESSIBLES, QUI METTENT L'ACCENT SUR LES LÉGUMES : Non seulement Sharma écrit des recettes pour tous les palais, mais il les écrit pour tous les niveaux de cuisine, des novices aux chefs chevronnés. Ce livre associe sa réflexion scientifique à des recettes accessibles et délicieuses à base de légumes, pour une combinaison attrayante et inattendue.
Parfait pour :
⬤ Les fans de Nik Sharma, Season et The Flavor Equation.
⬤ Les végétariens et les flexitariens.
Les végétariens et les flexitariens ⬤ Ceux qui cherchent à ajouter plus de plantes à leur régime alimentaire.
⬤ Les cuisiniers amateurs à la recherche d'un nouveau défi et désireux d'en apprendre davantage sur les aliments et les saveurs.
⬤ Cadeau d'anniversaire, de vacances, de pendaison de crémaillère ou de fin d'études pour les passionnés de cuisine.
⬤ Les fans de The Food Lab, The Flavor Bible et Salt, Fat, Acid, Heat.
⬤ Les lecteurs qui aiment l'approche diversifiée et moderne de la nourriture ethnique que l'on trouve dans des publications telles que Lucky Peach, Indian-ish et Koreatown.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781797216317 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 352 |
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