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Titre original :
One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australian Eating
Contenu du livre :
L'année 2007 marque le vingt-cinquième anniversaire de la première publication de One Continuous Picnic, un classique australien fréquemment acclamé sur l'histoire de l'alimentation en Australie. Le texte reste heureusement précis et prémonitoire, et a contribué à façonner les développements ultérieurs de l'alimentation en Australie.
Jusqu'à récemment, les historiens ont eu tendance à négliger l'alimentation, et pourtant, à travers les tourtes à la viande et les lamingtons, Symons raconte l'histoire de l'Australie d'un point de vue gastronomique. Il remet en question des mythes tels que l'idée que l'Australie est "trop jeune" pour avoir une cuisine nationale et que l'immigration est à l'origine du boom de la restauration. Symons nous montre que l'Australie est unique parce que ses citoyens n'ont pas développé un véritable contact avec la terre, n'ont pas connu de société paysanne.
Les Australiens ont beaucoup mangé, mais la nourriture devait être transportable : en témoignent les rations hebdomadaires de mouton, de farine, de thé et de sucre qui ont fait des premiers colons une armée mobile défrichant tout un continent, ainsi que les boîtes de confiture, le lait concentré, la tarte de camp et les bouteilles de sauce tomate et de bière qui ont fait de ses citoyens les premiers habitants des banlieues. À l'époque du riesling à bouchon vissé, du poulet à emporter et de la pâte feuilletée surgelée, les Australiens étaient des consommateurs hypnotisés, en plein pique-nique.
Mais la bonne nourriture n'est jamais venue des fermes industrielles, des chaînes de transformation, des supermarchés et des chaînes de restauration rapide. Ce n'est que lorsque nous nous nourrirons de produits frais et locaux traités avec le respect qui s'impose, lorsque nous apprendrons des paysans, que nous pourrons enfin trouver une cuisine nationale et cultiver un continent.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780522853230 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2007 |
| Nombre de pages : | 384 |
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