Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre a reçu des critiques extrêmement positives, saluées pour son exploration complète des épices et de la cuisine du Moyen-Orient. Il est décrit comme une source d'inspiration pour les cuisiniers novices et expérimentés, proposant d'excellentes recettes et de précieuses informations sur les différents ingrédients. Cependant, certains lecteurs se disent déçus par la quantité de contenu de remplissage dans le livre, indiquant qu'ils préféreraient un plus grand nombre de recettes réelles.
Avantages:⬤ Une exploration complète des épices et des saveurs.
⬤ D'excellentes recettes comprenant des plats traditionnels et moins connus.
⬤ Des instructions faciles à suivre.
⬤ De précieuses informations sur les ingrédients du Moyen-Orient et leur histoire.
⬤ Une source d'inspiration pour les cuisiniers de tous niveaux.
⬤ Idéal pour constituer un garde-manger bien garni avec de nouveaux ingrédients.
⬤ Certains lecteurs estiment qu'il y a trop de contenu de remplissage concernant les descriptions d'ingrédients, ce qui nuit au nombre de recettes.
⬤ Quelques lecteurs, en particulier ceux qui connaissent la cuisine du Moyen-Orient, ont trouvé qu'il y avait moins d'informations nouvelles.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
A Middle Eastern Pantry: Essential Ingredients for Classic and Contemporary Recipes: A Cookbook
Contenu du livre :
Une exploration perspicace de l'abondance des ingrédients du Moyen-Orient, familiers et nouveaux, ainsi que 90 plats modernes et traditionnels dans lesquels les utiliser, par l'auteur de Mastering Spice et The Spice Companion.
"Préparez-vous à entreprendre un voyage culturel transformateur qui commence dans votre cuisine" - Carla Hall, auteur à succès de Carla Hall's Soul Food.
Ayant grandi dans un kibboutz du nord d'Israël, le maître des épices Lior Lev Sercarz a toujours eu une affinité pour les ingrédients et les produits locaux. Après être devenu chef cuisinier et avoir consacré sa créativité et sa carrière à l'approvisionnement et au mélange d'épices, il a reconnu le travail intensif, les compétences et le savoir-faire qui entrent dans l'élaboration des produits de base du garde-manger du Moyen-Orient, des olives au silan (mélasse de dattes), et du tahini au sujuk (une saucisse fermentée et séchée).
Dans ce livre de cuisine et ressource culinaire, il se concentre sur les ingrédients quotidiens utilisés dans cette vaste région, qui comprend la Turquie, la Tunisie, le Yémen, l'Iran, l'Irak, Israël, l'Arménie, la Jordanie et bien d'autres encore, en rendant hommage aux aliments de base qui définissent la cuisine du Moyen-Orient. Lior présente un aperçu approfondi de la production, de l'histoire, de la résonance culturelle et de la conservation de chaque article de garde-manger, puis partage un éventail de recettes appétissantes conçues pour les cuisines familiales. Les plats vont du copieux ragoût de verjus et d'agneau à l'en-cas de kibbeh aux pignons de pin, en passant par les légumes rôtis à la dukkah égyptienne, la sauce mangue amba irakienne piquante, le kunafe sucré et sirupeux, et le riz au lait turc crémeux.
Ce livre s'adresse aux cuisiniers amateurs qui souhaitent non seulement des recettes, mais aussi des récits d'origine qui apportent une pertinence culturelle et un éclairage sur l'une des cuisines les plus anciennes et les plus appréciées au monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593235638 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 288 |
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