Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine célèbre qui mêle d'authentiques recettes Tex-Mex à des informations historiques sur la culture et la cuisine du Texas. Si de nombreux lecteurs apprécient la richesse de l'histoire et les recettes faciles à suivre, certains trouvent les recettes peu excitantes et le livre trop cher.
Avantages:⬤ Belle couverture
⬤ excellente expérience de lecture
⬤ histoire informative
⬤ recettes faciles
⬤ bien écrites
⬤ captive le cœur de la cuisine Tex-Mex
⬤ les recettes contiennent souvent des ingrédients facilement disponibles
⬤ recommandés par les utilisateurs
⬤ détails intéressants sur les épices et les techniques de cuisson
⬤ attrayants pour les Texans de souche.
⬤ Certaines recettes manquent de variété et d'enthousiasme
⬤ certains lecteurs les ont trouvées ennuyeuses
⬤ perçues comme trop chères par rapport au nombre de recettes proposées
⬤ certaines recettes sont décrites comme prenant beaucoup de temps.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes
Contenu du livre :
Pendant des milliers d'années, les Amérindiens de ce qui est aujourd'hui le Texas ont transmis leur façon de rôtir, de bouillir, de cuire à la vapeur, de saler, de sécher, de broyer et de mélanger. D'une génération à l'autre, ces ancêtres de la communauté mexicaine américaine du Texas ont mis leurs compétences culinaires au service de la combinaison d'ingrédients indigènes et étrangers pour créer le profil de saveurs de la cuisine mexicaine indigène du Texas d'aujourd'hui.
S'appuyant sur ce qu'il a appris de sa propre famille, Ad n Medrano capture ce profil de saveur distinctif dans 100 recettes testées en cuisine, chacune accompagnée d'instructions étape par étape. Tout aussi attentif à l'histoire, il explique en détail comment des centaines de tribus indigènes du Texas ont récolté et chassé des aliments, planté des jardins et cuisiné.
Offrant une nouvelle perspective culinaire sur des plats bien connus tels que les enchiladas et les tamales, Medrano explique les complexités des chiles aromatiques et comment développer la saveur par la technique autant que par les ingrédients. Partageant librement les secrets de délices culinaires moins connus, tels que les turcos, une pâte de porc sucrée servie en dessert, et le posole, un maïs blanc géant traité à l'hydroxyde de calcium, il met en lumière l'interconnexion appétissante de la culture et de la cuisine.
Les recettes et les anecdotes personnelles partagées dans Truly Texas Mexican mettent en lumière le rôle que joue la cuisine dans l'identité et la communauté.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780896728509 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 256 |
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