Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Sorting the Beef from the Bull » de Richard Evershed et Nicola Temple présente un examen approfondi de la fraude alimentaire, détaillant les différentes méthodes d'adultération et les défis auxquels sont confrontés les consommateurs pour identifier les produits frauduleux. Il associe des connaissances scientifiques à des conseils pratiques et constitue un mélange de révélations troublantes et de contenu informatif sur l'authenticité des aliments.
Avantages:⬤ Une couverture complète des sujets liés à la fraude alimentaire.
⬤ Des explications claires sur les méthodes scientifiques de détection des fraudes, accessibles aux non-scientifiques.
⬤ Des aperçus révélateurs sur les pratiques alimentaires et les questions de sécurité alimentaire.
⬤ Un style d'écriture engageant qui inclut de l'humour et captive le lecteur.
⬤ Fournit des conseils pratiques aux consommateurs sur la manière d'éviter la fraude alimentaire.
⬤ Certains lecteurs peuvent trouver les références scientifiques et les détails chimiques difficiles à comprendre ou écrasants.
⬤ L'accent est mis sur des cas internationaux, qui peuvent être moins pertinents pour des publics principalement intéressés par les questions américaines.
⬤ Le contenu dérangeant peut rebuter certains lecteurs.
(basé sur 24 avis de lecteurs)
Titre original :
Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics
Contenu du livre :
De la viande de cheval dans nos hamburgers, de la mélamine dans nos préparations pour nourrissons, des colorants artificiels dans nos poissons et nos fruits - à mesure que notre mode de vie urbain nous éloigne de nos sources d'alimentation, les possibilités de malhonnêteté, de duplicité et de raccourcis lucratifs se multiplient.
L'altération des aliments, motivée par l'argent, est un problème qui a traversé le monde tout au long de l'histoire de l'humanité. Qu'il s'agisse d'allonger un peu plus une huile de bonne qualité en y ajoutant un petit "quelque chose" supplémentaire ou d'étiqueter faussement un produit alimentaire pour attirer les tendances actuelles de consommation, il s'agit toujours de fraude alimentaire.
Les consommateurs risquent de payer le prix fort pour ces délits, avec leur santé et, dans certains cas, leur vie. Alors, comment distinguer le bœuf du taureau (ou du cheval, selon le cas) ? L'illustre biogéochimiste Richard Evershed et l'écrivain scientifique Nicola Temple expliquent les outils et les techniques scientifiques qui ont permis de mettre au jour les plus grandes fraudes alimentaires du siècle.
Ils explorent la course aux armements entre les scientifiques et les falsificateurs, car l'amélioration des techniques de détection entraîne des moyens de falsification plus créatifs et plus sophistiqués, et passent en revue les techniques et dispositifs nouveaux qui aideront l'industrie et les consommateurs à lutter contre la fraude alimentaire à l'avenir. D'une écriture captivante, Sorting the Beef from the Bull lève le voile sur la criminalistique impliquée dans la fraude alimentaire et met en lumière l'histoire complète d'un monde fascinant et peu médiatisé de la science appliquée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472911353 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 320 |
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