Titre original :
Oral Processing and Consumer Perception: Biophysics, Food Microstructures and Health
Contenu du livre :
Ce livre offre une vue d'ensemble de la transformation orale des aliments.
Il intéressera les étudiants de troisième cycle et les chercheurs du monde universitaire et de l'industrie, qui peuvent être issus d'horizons très divers, allant des ingénieurs des procédés alimentaires aux développeurs d'aliments fonctionnels et aux professionnels concernés par les troubles de la déglutition et du goût. Le livre comprendra donc des chapitres fondamentaux au début de chaque section afin de faciliter la compréhension des chapitres ultérieurs plus spécifiques sur la transformation orale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788017152 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 342 |
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