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Titre original :
The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink
Contenu du livre :
Le goût est reconnu comme l'un des sens les plus évocateurs. Les saveurs des aliments jouent un rôle important dans l'identité, la mémoire, l'émotion, le désir et l'aversion, ainsi que dans les occasions sociales, religieuses et autres. Pourtant, malgré son rôle fondamental, le goût est souvent mystérieusement absent des discussions sur l'alimentation.
Dans sa deuxième édition, The Taste Culture Reader examine les dimensions sensuelles de l'alimentation et de la boisson et met en évidence le rôle central du goût dans l'expérience humaine. Combinant des sources classiques et contemporaines issues de l'anthropologie, de la philosophie, de la sociologie, de l'histoire, de la science et d'autres domaines, le livre présente des extraits de textes de David Hume, Emmanuel Kant, Pierre Bourdieu, Brillat-Savarin, Marcel Proust, Sidney Mintz et M. F. K. Fisher, ainsi que des essais originaux d'auteurs tels que David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen et Amy Trubek. Cette édition a fait l'objet d'une révision substantielle afin d'y inclure les dernières recherches sur les sens et comporte de nouvelles introductions de l'éditeur ainsi que 10 nouveaux chapitres.
Il s'agit d'une introduction parfaite à l'étude du goût, une lecture essentielle pour les étudiants en études alimentaires, anthropologie, études sensorielles, philosophie et arts culinaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780857856982 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 416 |
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