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Titre original :
The Routledge Companion to International Hospitality Management
Contenu du livre :
Au cours des dernières décennies, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a été confronté à une concurrence et à une complexité croissantes dans le cadre de son évolution vers une industrie mondiale. La réponse stratégique à cette situation est toujours que les entreprises du secteur tentent de se développer en dehors de leurs territoires traditionnels et de leurs marchés nationaux, tandis que les modèles d'expansion et les activités de fusion et d'acquisition des chaînes internationales d'hôtels et de restaurants reflètent ce phénomène. Cependant, il est intéressant de noter que les stratégies, les concepts et les méthodes d'internationalisation, ainsi que les défis managériaux et organisationnels et les impacts de la mondialisation de l'hôtellerie sont peu étudiés dans ce secteur.
Alors que la recherche traditionnelle sur la gestion internationale offre une abondance d'informations et de connaissances sur les sujets, les acteurs, les tendances, les concepts, les cadres ou les méthodologies, sa capacité à produire des idées viables pour l'industrie du tourisme d'accueil est limitée, étant donné que la recherche traditionnelle se déroule en dehors du secteur des services. Les orientations spécifiques de la recherche et les cas connexes, tels que les dimensions internationales de la stratégie, de l'organisation, du marketing, des ventes, de la dotation en personnel, du contrôle, de la culture et d'autres aspects de l'industrie hôtelière, sont rarement identifiables à ce jour. La raison d'être de cet ouvrage est donc de présenter les dernières découvertes de la recherche et de l'industrie dans le domaine de l'hôtellerie internationale, en rassemblant les connaissances scientifiques récentes et l'expertise de pointe pour suggérer des pistes de travail pour l'avenir. Il est conçu pour sensibiliser aux facteurs internationaux qui influencent la stratégie et les performances des organisations d'accueil, tout en analysant et en discutant les défis actuels et futurs des entreprises d'accueil qui s'internationalisent ou qui sont en train de s'internationaliser.
Cet ouvrage offre aux chercheurs, aux praticiens et aux étudiants une vue d'ensemble et une compréhension approfondie des tendances et des enjeux, en montrant comment relever les défis actuels et futurs lors de l'entrée et de la concurrence dans l'industrie mondiale de l'hôtellerie et de la restauration.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781138386372 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 432 |
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