Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine Legal Sea Foods a reçu des commentaires positifs pour ses recettes de fruits de mer faciles à suivre, ses conseils utiles et le lien nostalgique qu'il entretient avec les fans du restaurant. Bien que certains critiques aient noté un manque d'attrait visuel et remis en question la nécessité du livre de cuisine pour les plats simples, beaucoup ont apprécié les détails informatifs sur les types de poissons et les méthodes de cuisson.
Avantages:Recettes faciles à suivre, bons conseils pour les amateurs de fruits de mer, informations sur les types de poissons et les méthodes de cuisson, nostalgie pour les fans de Legal Sea Foods, inclut des options de substitution pour les ingrédients.
Inconvénients:Manque de photos dans le livre, certaines recettes décrites comme trop simples, certaines phrases utilisées par l'auteur ont été considérées comme rebutantes, problèmes avec des ingrédients spécifiques dans les recettes.
(basé sur 36 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Legal Sea Foods Cookbook: 200 Fresh, Simple, and Delicious Recipes from Appetizers to Desserts
Contenu du livre :
Le guide complet pour acheter, cuisiner et déguster les produits de la mer, avec plus de 200 recettes, par le restaurant qui les connaît le mieux.
La devise de Legal Sea Foods est "Si ce n'est pas frais, ce n'est pas légal", et l'entreprise a bâti sa réputation en ne servant que le poisson le plus frais et le plus sûr. Le restaurant Legal Sea Foods a ouvert ses portes à Cambridge, dans le Massachusetts, en 1968. Depuis, l'entreprise s'est développée et compte aujourd'hui vingt-six restaurants dans sept États le long de la côte Est, ainsi qu'une société de vente par correspondance. En 1998, le Bon App tit l'a classé parmi les dix restaurants américains classiques.
Présentant les recettes innovantes qui ont été ajoutées au menu de Legal au cours des quinze dernières années (depuis la publication du premier livre de cuisine de Legal Sea Foods), ce nouveau livre de cuisine couvre non seulement les standards traditionnels (Pat de poisson bleu fumé, Chaudrée de palourdes) mais aussi des plats contemporains tels que la chair de crabe aux morilles, le mérou frit épicé à la mayonnaise de Jalape o, et le poisson bleu dans une sauce au chou frisé et à la tomate. Des spécialités régionales, telles que le Hog Snapper Pepe (de la succursale de Boca Raton) et les Baltimore Crab Cakes, sont également proposées.
Outre la vaste sélection de plats principaux, il y a des hors-d'œuvre (gâteaux de crabe épicés, tartinade de maquereau fumé, moules au gratin), des salades (taboulé aux crevettes, salade de chair de crabe et de mangue, salade de homard et de couscous israélien), des pâtes et des plats de riz (linguine aux petits pains, saumon aux asperges et aux raviolis, risotto aux crevettes, au céleri et aux poivrons), des soupes et des sandwichs (gumbo aux crustacés, chaudrée de poisson, tacos à l'espadon grillé) ; Risotto aux crevettes, céleri et poivrons), soupes et sandwichs (Gumbo aux crustacés, Chaudrée de poisson, Tacos à l'espadon grillé), légumes et accompagnements (Casserole de haricots beurre mouchetés, Échalotes, Purée de patates douces aux chipotles), et desserts (Tarte au citron vert, Crumble aux myrtilles et aux pêches, Shortcake à la mangue et aux fraises).
Le New Legal Sea Foods Cookbook donne également un aperçu de la gamme complète de poissons et de crustacés (du bar au loup de mer, des palourdes aux calmars) disponibles aujourd'hui et des meilleures techniques de cuisson pour chaque type - au four, au gril, à la friture, au pochage, à la sauteuse, au gril, à la vapeur au four ou au micro-ondes - ainsi que de la manière de distinguer le poisson sauvage du poisson d'élevage. Des conseils complets sont donnés pour savoir si le poisson est frais, comment le conserver après l'avoir ramené à la maison, comment le préparer et comment utiliser les restes de façon sûre et délicieuse. Bien plus qu'un livre de cuisine, il s'agit de l'ouvrage de référence ultime des spécialistes américains des produits de la mer.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780767906913 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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