Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Nitisha Patel sur le Dal est très apprécié pour la variété de ses recettes qui s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers confirmés. Il offre des instructions détaillées pour cuisiner avec différentes méthodes et met en valeur divers types de lentilles et de légumineuses. Cependant, certains critiques se disent déçus par le nombre limité de photos qui, selon eux, pourraient aider à identifier les ingrédients et à visualiser les plats finis.
Avantages:⬤ Une grande variété de recettes pour les cuisiniers novices et expérimentés.
⬤ Instructions détaillées, étape par étape, pour les méthodes de cuisson.
⬤ Bon pour les végétariens et les amateurs de dhal.
⬤ Des idées de recettes intéressantes et uniques qui vont au-delà des recettes typiques en ligne.
⬤ Livre abordable et concis.
⬤ Nombre limité de photos dans le livre, ce qui rend difficile l'identification des ingrédients pour les novices.
⬤ Certaines recettes prennent beaucoup de temps et peuvent décourager certains cuisiniers.
⬤ Certains auteurs estiment que les recettes manquent d'imagination ou sont trop basiques.
(basé sur 13 avis de lecteurs)
Titre original :
The Delicious Book of Dhal: Comforting Vegan and Vegetarian Recipes Made with Lentils, Peas and Beans
Contenu du livre :
Un livre de cuisine qui met en valeur la délicieuse diversité du dhal dans plus de 55 recettes végétaliennes et végétariennes extrêmement réconfortantes de la chef indienne Nitisha Patel. Dhal est le terme utilisé en Inde pour désigner les lentilles fendues séchées, les légumes secs, les haricots et les pois.
Il désigne à la fois l'ingrédient et le plat cuisiné final. Le dhal n'est plus seulement le secret culinaire de l'Inde, mais sa réputation de nourriture réconfortante traverse désormais de nombreuses cultures. La popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes a entraîné une augmentation de la popularité du dhal dans le monde entier.
Les lentilles sont très nutritives, constituent une bonne source de protéines et sont excellentes pour la santé digestive. En tant que chef d'origine indienne (où la plupart des aliments sont naturellement végétaliens ou végétariens), l'auteure Nitisha Patel trouve naturel de créer de délicieux repas sans viande.
Dans ce livre, Nitisha partage un éventail étonnant de variations sur le dhal - en utilisant différentes épices, herbes et légumes, dans différents formats et avec différents accompagnements. Qu'il soit fin et soupeux, épais et en sauce ou sec et sauté, moulé en pakoras, hamburgers, dosa ou même utilisé dans des desserts.
Les chapitres sont divisés en Toor Dhal, Masoor Dhal, Channa Dhal, Urad Dhal, Moong Dhal, Rajma Dhal, Chori Dhal, Mixed Dhal et Sweet Dhal, avec des conseils utiles sur les types de lentilles, la superposition des épices, la cuisson par lots et bien plus encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788791502 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 128 |
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