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Titre original :
Recipes from My Indian Kitchen: Traditional & Modern Recipes for Delicious Home-Cooked Food
Contenu du livre :
Une collection de recettes indiennes invitantes à cuisiner chez soi, comprenant de la nourriture de rue et des snacks, des currys et du riz, et les incontournables chutneys et raitas, ainsi que des desserts légèrement épicés. Des poudres d'épices magiques, des épices entières séchées qui grésillent, des casseroles qui font du bruit, des odeurs aromatiques, des aliments colorés...
voilà ce qui résume la bonne cuisine indienne faite à la maison. Dans ce livre, Nitisha vous guide à travers une myriade d'épices pour comprendre comment chacune d'entre elles ajoute de la saveur, et comment elles se complètent pour différents plats. L'excitation, la fraîcheur et l'attrait des snacks de la cuisine de rue conduisent à un mélange explosif de saveurs dans les recettes de pakoras au poisson, d'ailes de poulet fumantes, de pommes de terre épicées frites, de samosa chaat et de muffins Dhokla.
La beauté du curry réside dans le fait que rien ne définit ce qu'est un bon curry - les recettes varient, ce qui signifie que les possibilités sont infinies. Les recettes de Nitisha pour le curry comprennent le curry de crevettes du Keralan, le curry de chèvre de l'oncle Rambo, le Paneer Kadhai et le Gosht Aloo Saag Masala.
Les plats de fête ne sont pas en reste, avec le homard grillé au masala, le spatchcock tandoori et le saumon hariyali. Les plats végétariens sont excellents en accompagnement ou en entrée : essayez une variété de dhals, le Channa Masala et les Chips Pili Pili.
Et si tout cela n'était pas assez festif, terminez par quelques douceurs, comme la crème glacée à la pistache et à l'eau de rose, et le kulfi à la mangue et à la menthe.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788795166 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 160 |
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