Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est très apprécié pour la clarté de ses recettes et ses explications utiles, ce qui le rend adapté aux cuisiniers novices et expérimentés. Les critiques apprécient la qualité des recettes et la richesse des connaissances culinaires qu'elles contiennent.
Avantages:Grande variété de recettes, instructions claires et faciles à suivre, principes culinaires précieux, commentaires humoristiques, convient à tous les niveaux de compétence, excellent taux de réussite des recettes.
Inconvénients:Aucun inconvénient particulier n'a été mentionné dans les commentaires.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The Confident Cook: Basic Recipes and How to Build on Them
Contenu du livre :
Toute personne capable de comprendre le raisonnement qui sous-tend les techniques culinaires de base peut devenir un cuisinier créatif, détendu et sûr de lui. Chalmers explique au chef en herbe comment l'ajout ou la substitution de quelques ingrédients peut transformer un plat simple en un chef-d'œuvre culinaire.
The Confident Cook, inestimable pour les cuisiniers expérimentés comme pour les débutants, démontre qu'il n'existe en fait que quatre ou cinq méthodes de base pour cuire les aliments. Une fois maîtrisées, ces méthodes de base peuvent être utilisées avec de nombreux ingrédients différents pour créer d'innombrables plats. Chalmers montre comment le ragoût de bœuf, le veau braisé, le coq au vin et la casserole de légumes, par exemple, sont similaires dans leur préparation.
Comment un simple ragoût de bœuf peut devenir un Mulligan copieux, une carbonnade belge, un bœuf bourguignon français ou votre propre invention moins classique. Plus important encore, elle montre comment vous pouvez préparer quelque chose de délectable avec les ingrédients dont vous disposez, sans être lié à une recette avec des ingrédients spécifiques.
Environ deux cents recettes sont données avec des indications logiques et pratiques, et quelque soixante-quinze dessins originaux illustrent clairement chaque technique et certains des plats finis. Mais le cœur de ce livre, ce sont les informations qui permettent de se passer complètement de recettes et de commencer à expérimenter, avec confiance et succès, ses propres idées créatives en matière de cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781250146274 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 256 |
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