Titre original :
Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits
Contenu du livre :
Se concentrant sur les nouvelles interventions technologiques impliquées dans la gestion post-récolte des fruits, ce volume examine la recherche sur le maintien de la qualité des fruits de la ferme à la table. Il examine les facteurs qui contribuent à réduire la durée de conservation ainsi que les solutions innovantes pour maintenir la qualité tout en augmentant la durée pendant laquelle les fruits restent frais, nutritifs et comestibles.
Le volume prend en compte les différents besoins de la diversité des fruits et couvre une variété de sujets importants, y compris :
- les facteurs affectant la qualité post-récolte des fruits.
- l'altération microbienne
- La décontamination des fruits par des technologies non thermiques.
- les nouveaux types d'emballage et d'enrobage comestible
- l'ozone comme prolongateur de la durée de conservation des fruits.
L'ouvrage Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits aborde les questions fondamentales et constituera une référence importante sur l'allongement de la durée de conservation des fruits. Mettant en évidence les tendances de la recherche et du développement futurs, il fournira aux technologues et ingénieurs de l'alimentation, ainsi qu'aux professionnels de l'industrie alimentaire, de nouvelles perspectives pour prolonger la durée de conservation des fruits.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774634752 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 404 |
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