Titre original :
Shelf Life and Food Safety
Contenu du livre :
La qualité et la sécurité des aliments que nous consommons méritent la plus grande attention et constituent une priorité pour les producteurs comme pour les consommateurs. Les études sur la durée de conservation fournissent des informations importantes aux fabricants et aux consommateurs pour garantir un produit alimentaire de haute qualité. Diverses méthodes d'évaluation sont utilisées pour déterminer la durée de conservation et sont généralement appliquées au niveau du fabricant. En outre, diverses techniques sont utilisées tout au long de la chaîne alimentaire pour améliorer la durée de conservation des produits alimentaires.
Cette question sensible est examinée dans Shelf Life and Food Safety, qui réunit un groupe d'experts en la matière pour présenter des discussions actualisées et objectives sur un large éventail de sujets, notamment l'altération des aliments et la conservation sûre, l'emballage et les aspects sensoriels. L'ouvrage présente les technologies traditionnelles et innovantes permettant d'améliorer la sécurité alimentaire et d'augmenter la durée de conservation, ainsi que les méthodes d'évaluation et de prévision de la sécurité alimentaire et de la durée de conservation.
Principales caractéristiques.
⬤ L'ouvrage passe en revue les questions liées à l'amélioration de la durée de conservation et à l'évaluation de la durée de conservation de divers produits alimentaires.
⬤ Aborde les questions importantes pour le maintien de la sécurité alimentaire.
⬤ Explique comment la durée de conservation dépend de facteurs tels que les ingrédients de la formulation, les techniques de transformation, l'emballage et les conditions de stockage.
⬤ Il couvre les méthodes d'évaluation de la durée de conservation, les déterminants de la durée de conservation, l'évaluation de la qualité des aliments et les technologies de base et innovantes qui amélioreront la durée de conservation des produits alimentaires.
Ce livre est le premier du genre à se concentrer sur les questions liées aux techniques d'évaluation des déterminants de la durée de vie et aux techniques d'amélioration de la durée de vie. Il s'adresse aux étudiants, aux chercheurs, aux scientifiques et aux professionnels des sciences et technologies alimentaires. Il constitue également une source d'information utile pour les personnes impliquées dans l'industrie alimentaire, le secteur de la transformation des aliments, le développement de produits, le marketing et d'autres domaines connexes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780367540173 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 396 |
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