Stockage des fruits et légumes cultivés à la maison - Comment faire durer la récolte de votre jardin tout au long de l'année

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Titre original :

Storing Your Home Grown Fruit and Vegetables - How to Make Your Garden's Bounty Last all Year Round

Contenu du livre :

Du serrage au stockage en chambre noire, du séchage à la mise en bouteille, de la mise en rayon au séchage, découvrez comment conserver autant de votre récolte que vous le souhaitez.

Si vous cultivez votre propre nourriture, vous savez que le travail n'est pas terminé lorsque la récolte est ramassée. Vous devez faire durer cette abondance toute l'année - jusqu'à ce que la récolte de l'année suivante la remplace. Ce livre explique comment conserver les aliments de manière traditionnelle, puis va plus loin et montre comment vous pouvez cultiver vos aliments de manière à ce qu'ils soient dans le meilleur état possible pour être conservés - un art que beaucoup de jardiniers et de cultivateurs d'aujourd'hui ont perdu. L'auteur se concentre sur les méthodes permettant de conserver les légumes et les fruits pendant de longues périodes sans en altérer la forme ou la saveur.

Table des matières : Introduction ; 1. prolonger la saison de culture ; 2. récolter ; 3. empêcher la récolte de se gâter ; 4. techniques : Techniques et recettes de conservation des aliments ; 6. Culture, stockage et conservation des légumes (A-Z) ; 7. Culture, stockage et conservation des fruits (A-Z) ; 9. Culture et conservation des herbes aromatiques pour la cuisine ; Index.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781905862542
• Auteur : Paul Peacock
• Éditeur : Little, Brown Book Group
• Sous-titre : How to Make Your Garden's Bounty Last all Year Round
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2011