Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Sous-Vide BBQ » propose une introduction détaillée à la cuisson sous vide, en la combinant avec les techniques traditionnelles de barbecue pour obtenir des résultats cohérents et savoureux. Il propose une variété de recettes classées par type de viande et fournit des instructions étape par étape accompagnées de photographies utiles. Si de nombreux utilisateurs apprécient la clarté et la qualité des informations, certains critiques ont noté que le livre manquait de profondeur sur les aspects scientifiques de la cuisson sous vide et que certains temps de cuisson pouvaient être trop courts.
Avantages:⬤ Techniques bien expliquées
⬤ recettes visuellement attrayantes et faciles à suivre
⬤ grande variété de recettes pour différentes viandes
⬤ résultats constants et savoureux
⬤ conseils photographiques utiles
⬤ bon pour les grands rassemblements
⬤ excellent pour les débutants qui veulent apprendre la cuisson sous vide.
⬤ Certaines recettes peuvent avoir des temps de cuisson trop courts
⬤ manque d'explications scientifiques détaillées sur le sous-vide
⬤ toutes les critiques n'étaient pas positives, certaines trouvant le contenu moins applicable au BBQ traditionnel
⬤ préoccupations concernant des instructions de recettes spécifiques, telles que l'utilisation de beurre dans les sacs de sous-vide.
(basé sur 27 avis de lecteurs)
Titre original :
Sous Vide BBQ: Delicious Recipes and Precision Techniques That Guarantee Smoky, Fall-Off-The-Bone BBQ Every Time
Contenu du livre :
Conseils, astuces et secrets pour utiliser le sous-vide afin de réaliser des barbecues époustouflants et sans faille.
Rempli de conseils professionnels, de photos utiles et de tutoriels étape par étape, ce livre montre comment utiliser le contrôle précis de la température de votre sous-vide pour cuire des viandes moelleuses et savoureuses à chaque fois. Puis il va plus loin.
L'auteur Greg Mrvich révèle ses techniques éprouvées et ses astuces secrètes pour obtenir une viande juteuse et tendre, à l'écorce croustillante et caramélisée et à la saveur fumée parfaite. Avec des options de finition à l'extérieur dans votre fumoir ou sur le gril, les 50 recettes du livre couvrent tout, des classiques du jardin aux créations gastronomiques, y compris : -Brisket de bœuf au barbecue.
-Poitrine de poulet à la planche de cèdre.
-Tacos à la carne asada.
-Brochettes d'agneau méditerranéennes.
-Ragoût de dinde à la poêle.
-Thon en croûte de gingembre et de wasabi.
-Tri-Tip de Santa Maria
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781612437811 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 144 |
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