Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition : Cuisiner avec de la fumée, la vraie façon de faire du barbecue

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine pour barbecue est très apprécié pour ses recettes variées et savoureuses, ses instructions claires et ses informations utiles pour les amateurs de grillades, qu'ils soient novices ou expérimentés. Il présente une collection élargie de recettes accompagnées de superbes photographies. De nombreux utilisateurs ont fait part de leur succès avec les recettes et apprécient l'approche informative des auteurs. Toutefois, certains critiquent l'absence de techniques récentes, comme le gril à pellets, et souhaitent que davantage de photographies accompagnent chaque recette.

Avantages:

Grande variété de recettes, instructions claires et concises, belles photographies, conseils utiles pour différents types de fumoirs, style d'écriture divertissant et une mine d'informations pour les amateurs de barbecue.

Inconvénients:

Il n'y a pas de discussion sur les grils à granulés, certains utilisateurs aimeraient plus de photos pour chaque recette, et quelques uns ont trouvé qu'il manquait des techniques spécifiques pour différents types de fumeurs.

(basé sur 217 avis de lecteurs)

Titre original :

Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue

Contenu du livre :

Dans cette édition révisée et mise à jour de Smoke & Spice - le lauréat du James Beard Cookbook Award qui s'est vendu à plus d'un million d'exemplaires - les experts en cuisine de plein air Cheryl et Bill Jamison proposent 450 recettes incroyables, de nombreuses photos en couleur et une foule d'idées, de sagesse et de traditions sur les barbecues.

Il est temps d'abandonner les grillades. Si vous en avez assez des saucisses et du poulet carbonisé et que vous aspirez à la pleine saveur du vrai barbecue d'antan, vous êtes au bon endroit. Mis à jour avec 100 nouvelles recettes et les dernières informations sur les outils, les combustibles, l'équipement et les techniques, cet ouvrage est la bible du véritable barbecue cuit à la fumée.

Smoke & Spice couvre tous les aspects de l'art et de la culture du barbecue, y compris les bases du vrai barbecue, un aperçu des combustibles et des outils et des instantanés de sa riche histoire, ainsi qu'une énorme collection de recettes pour une vie entière de barbecues inoubliables.

Les recettes comprennent non seulement du bœuf, du porc et de la volaille, mais aussi des fruits de mer, des légumes principaux et secondaires, des salades, des pâtes et des pizzas parfumées à la fumée, des en-cas et des hors-d'œuvre ; 28 sauces barbecue différentes ; accompagnements et pains traditionnels, tels que le chou vert, les fèves au lard et les biscuits ; salades d'accompagnement et relishes ; desserts et même cocktails pour vous rafraîchir. À savourer :

⬤ Des dos de porc en double croûte avec du fenouil et de la coriandre.

⬤ La poitrine de bœuf « Dallas Dandy ».

⬤ Médaillons de bœuf frottés à l'expresso.

⬤ Filet de bœuf parfumé à l'ail.

⬤ Saucisse aux pommes enveloppée de poulet.

⬤ Canard fumé au thé.

⬤ Tostadas de vivaneau fumé à la sauce Sangrita.

⬤ Moules fumées avec mayonnaise à l'aneth.

Moules fumées avec mayonnaise à l'aneth ⬤ Vidalias 'n' Georgia BBQ Sauce.

⬤ Pêches enrobées de prosciutto.

⬤ Pizza profonde à la mozzarella fumée.

⬤ Merveilleux cornichons à la pastèque.

⬤ Cobbler aux cerises et au chipotle.

Smoke & Spice est une ressource indispensable pour tous les amateurs de barbecue, qu'il s'agisse de débutants souhaitant tirer le meilleur parti de leur nouveau fumoir ou de vétérans cherchant à perfectionner leur art.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781558328365
• Auteur : Cheryl Jamison
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 560