Global Smoke : Un nouveau barbecue audacieux inspiré des grandes cuisines du monde

Avis des lecteurs

Résumé:

Global Smoke est un livre de cuisine bien accueilli, axé sur le fumage d'une grande variété d'aliments au-delà des viandes traditionnelles. Il propose des recettes attrayantes, notamment pour les hors-d'œuvre, les légumes et les cuisines internationales, accompagnées de superbes photographies. Bien qu'il offre de nouvelles idées aux fumeurs expérimentés, certains utilisateurs l'ont trouvé moins utile pour certaines sections et ont noté que de nombreuses recettes nécessitent un fumoir, ce qui le rend moins accessible à ceux qui n'en ont pas.

Avantages:

Le livre propose une variété de recettes intéressantes et innovantes au-delà des viandes fumées typiques, y compris des entrées, des légumes, des pâtes et plus encore. Il présente de belles photographies et des instructions claires, la plupart des ingrédients étant faciles à trouver. Bien structuré, il convient aussi bien aux débutants qu'aux fumeurs expérimentés désireux d'élargir leur répertoire.

Inconvénients:

Certaines sections peuvent ne pas plaire à tous les utilisateurs, en particulier ceux qui n'utilisent pas de fumoir ou qui préfèrent des recettes plus classiques. Quelques évaluateurs ont mentionné que les longues listes d'ingrédients et la complexité des recettes pouvaient être accablantes pour les petits groupes. En outre, toutes les recettes ne sont pas accompagnées de photos, et le livre peut nécessiter un fumoir pour une utilisation optimale, ce qui pourrait limiter l'accessibilité pour certains lecteurs.

(basé sur 27 avis de lecteurs)

Titre original :

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Contenu du livre :

Allumez le fumoir de votre jardin pour un tour du monde plein de saveurs en 100 recettes qui donneront à votre cuisine au barbecue de nouvelles directions délicieuses.

Pourtant, presque tous les livres sur le barbecue se concentrent sur le sud des États-Unis et le Texas comme seules sources de recettes de barbecue authentiques, négligeant le reste des États-Unis et, d'ailleurs, le reste du monde.

Dans Global Smoke, Cheryl Alters Jamison quatre fois lauréate du James Beard Cookbook Award remet les pendules à l'heure. Elle élargit magistralement l'éventail géographique du barbecue, et elle fait sortir le livre de recettes de barbecue de la répétition quasi constante des recettes de côtes, d'épaule de porc et de poitrine de bœuf.

Grâce à ce livre de cuisine novateur, vous découvrirez que le poisson et les fruits de mer, les légumes et les fruits, le poulet et la dinde, l'agneau et une foule de choses inattendues peuvent être cuits à la fumée à la perfection. Vous apprendrez également que les Caraïbes, le Mexique, l'Amérique latine, l'Europe, l'Asie du Sud et de l'Est et bien d'autres régions ont des recettes de cuisson à la fumée étonnantes qu'il est facile de maîtriser dans son propre jardin. Les recettes comprennent :

⬤  Trempette de palourdes fumées de Cape Cod.

⬤  Côtes courtes coréennes.

⬤  Crevettes aux agrumes de Sainte-Lucie.

⬤  Poitrines de poulet à la tandoori.

⬤  Burgers d'agneau fumé et salsa verte.

⬤  Brochettes de porc trempées dans le cidre.

⬤  Patates douces au safran et au gingembre.

⬤  Saumon fumé au sucre et aux épices.

Si vous avez gagné vos galons d'amateur de barbecue en fumant des côtes et du porc effiloché, c'est déjà une belle réussite. Si vous êtes prêt à explorer un monde fantastique de nouvelles idées de cuisson à la fumée au-delà de ces bases, c'est le livre qu'il vous faut.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780760383360
• Auteur : Cheryl Jamison
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2023
• Nombre de pages : 192