Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Skilletheads » d'Ashley L. Jones est un guide complet sur les ustensiles de cuisine en fonte qui combine l'histoire, l'entretien, les techniques de restauration et les recettes. Il a reçu des critiques généralement positives, louant son contenu informatif et son style d'écriture attrayant, bien que certains lecteurs l'aient trouvé moins attrayant pour ceux qui recherchent avant tout des recettes ou des instructions directes.
Avantages:Ce livre est très instructif sur les ustensiles de cuisine en fonte. Il aborde les techniques de restauration, l'histoire des différents fabricants et propose de nombreuses recettes. Il est bien écrit, dans un style clair et conversationnel, avec de belles photographies et une mise en page agréable. Les lecteurs apprécient sa profondeur, ce qui en fait une excellente ressource pour les débutants comme pour les collectionneurs chevronnés.
Inconvénients:Certains critiques ont estimé que le livre n'était pas assez intéressant pour les lecteurs occasionnels ou ceux qui ne s'intéressent qu'aux recettes rapides. Quelques-uns l'ont trouvé moins intéressant que prévu et ont remis en question sa valeur, suggérant qu'il pourrait ne pas plaire à tout le monde.
(basé sur 24 avis de lecteurs)
Titre original :
Skilletheads: A Guide to Collecting and Restoring Cast-Iron Cookware
Contenu du livre :
La collection et la restauration d'ustensiles de cuisine en fonte est un art complexe, qui relève à la fois de la science et des préférences personnelles. Par exemple, qu'est-ce qui rend la fonte de chaque entreprise unique ? Les produits chimiques utilisés lors de la restauration s'infiltrent-ils dans les aliments ? Pour ce qui est de la finition de la surface, vaut-il mieux qu'elle soit texturée ou lisse ?
Dans Skilletheads, la suite très attendue de Modern Cast Iron, Ashley L. Jones plonge plus profondément que jamais dans le monde de la fonte. Dans ces pages, qui comportent plus de 100 photos en couleur, vous trouverez des conseils d'experts sur l'achat de fonte de la part de certains des collectionneurs les plus actifs dans ce domaine aujourd'hui ; des comparaisons côte à côte des principaux fabricants aux États-Unis et des entretiens avec chaque société ; et des guides détaillés sur la restauration de la fonte, y compris des méthodes telles que les bains de lessive, les cuves d'électrolyse et les produits chimiques, tous compilés avec l'aide de Skilletheads dévoués. Et parce qu'aucun livre sur la fonte n'est complet sans un peu de cuisine, Jones inclut 35 recettes alléchantes proposées par des gourmets qui connaissent le mieux la fonte - de la Frittata du dimanche au Poulet braisé en passant par les S'mores à la poêle.
Que vous souhaitiez trouver la poêle parfaite pour votre cuisine ou commencer un nouveau passe-temps en restaurant la fonte, Skilletheads est là pour vous aider.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781684352029 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 264 |
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