Shuk : Du marché à la table, le cœur de la cuisine israélienne

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des critiques extrêmement positives pour ses recettes délicieuses et authentiques, ses magnifiques photographies et le contexte culturel intéressant lié à la cuisine israélienne. Les utilisateurs apprécient son accessibilité et sa capacité à transporter les lecteurs dans les marchés alimentaires animés d'Israël. Si de nombreux commentaires louent l'efficacité et la saveur des recettes, quelques-uns signalent des problèmes liés aux quantités d'ingrédients dans certaines recettes.

Avantages:

⬤ D'excellentes recettes authentiques qui évoquent des souvenirs
⬤ de belles photographies attrayantes
⬤ un excellent contexte culturel
⬤ des recettes faciles à suivre
⬤ convenant aussi bien aux repas de semaine qu'aux occasions spéciales
⬤ de nombreuses options végétariennes
⬤ une bonne ressource pour explorer les marchés alimentaires israéliens.

Inconvénients:

Certaines recettes présentent des quantités d'ingrédients problématiques ; quelques utilisateurs ont noté des ajustements spécifiques nécessaires pour obtenir de meilleurs résultats.

(basé sur 71 avis de lecteurs)

Titre original :

Shuk: From Market to Table, the Heart of Israeli Home Cooking

Contenu du livre :

"Fascinant.... Ce volume énergique et passionnant constitue une plongée édifiante dans la culture et la cuisine du marché alimentaire israélien.

-- Publishers Weekly, starred review.

Avec Shuk, les cuisiniers du monde entier peuvent désormais respirer les parfums et goûter les saveurs du mélange culinaire vivace qu'est l'Israël d'aujourd'hui. Le livre vous emmène plus loin dans cette cuisine en vogue, grâce à l'expertise combinée des auteurs, la chef Einat Admony de Balaboosta et l'écrivaine culinaire Janna Gur. Les ragoûts longuement mijotés d'Admony, les riz pilafs dominés par les herbes, les salades de céréales garnies de noix grillées et, bien sûr, les nombreux plats de légumes - qu'ils soient secs, frais, crus ou rôtis de toutes les façons imaginables - vous ouvriront les yeux et le palais aux nuances complexes de la cuisine et de la culture juives. L'ouvrage comprend également des notions de base sur les piliers les plus appréciés de la cuisine, notamment la salade hachée, le houmous, les taboulés, les shakshukas riches et inventives, et même le couscous roulé à la main avec des partenaires festifs tels que les cornichons rapides et piquants, les compotes de poivrons riches et les condiments profondément aromatisés. Grâce à de superbes essais photographiques de neuf shuks célèbres, vous ressentirez le dynamisme et la centralité des marchés locaux, qui sont bien plus que de simples lieux d'achat - ils sont le cœur battant du pays.

Avec plus de 140 recettes, Shuk présente des plats juifs ayant des racines en Perse, au Yémen, en Libye, dans les Balkans, au Levant et dans toutes les régions qui contribuent à l'évolution de la scène culinaire en Israël. Les ingrédients sont familiers, mais les combinaisons et les techniques sont surprenantes. Avec Shuk dans votre cuisine, vous cuisinerez bientôt avec la chaleur et la passion d'un Israélien, créant les trésors de cette table multiculturelle dans votre propre maison.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781579656720
• Auteur : Einat Admony
• Éditeur : Artisan
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2019
• Nombre de pages : 368