Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Medieval Persian Food » est une collection fascinante de recettes et d'aperçus de l'histoire culinaire de la Perse médiévale, en particulier pendant la période ayyoubide. Il a reçu des commentaires positifs pour son contenu intéressant et son utilité pour les passionnés d'histoire de l'alimentation.
Avantages:⬤ Collection intéressante de recettes comprenant de la nourriture, de l'encens et du savon
⬤ ingrédients accessibles
⬤ accent mis sur l'histoire de l'alimentation
⬤ nombreux plats avec contexte historique
⬤ attrayant pour les amateurs d'histoire culinaire.
Aucun n'a été spécifiquement mentionné dans les critiques.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Scents and Flavors: A Syrian Cookbook
Contenu du livre :
Recettes délectables du Moyen-Orient médiéval
Ce livre de cuisine syrien populaire du XIIIe siècle est une ode à ce que son auteur anonyme appelle "la plus grande partie du plaisir de cette vie", à savoir la consommation de nourriture et de boissons, ainsi que les parfums qui agrémentent les repas et les convives qui les savourent.
Organisé comme un repas, Senteurs et Saveurs s'ouvre sur les entrées et les jus de fruits et se poursuit par les plats principaux, les accompagnements et les desserts. Les boissons à l'abricot, les aubergines farcies, le poulet à la pistache, le ragoût à la coriandre, les crêpes au melon et le pudding aux amandes sont assaisonnés de noix de muscade, de rose, de clous de girofle, de safran et, à l'occasion, d'un ingrédient rare tel que l'ambre gris, afin de ravir et de surprendre le convive. Complété par des chapitres sur les parfums préparatoires, les encens, les huiles médicinales, les poudres antisudorales et les savons pour les mains après le repas, ce voyage culinaire complet est un festin pour tous les sens.
À l'exception de quelques textes babyloniens et romains, les livres de cuisine ne sont apparus sur la scène littéraire mondiale que lorsque les arabophones ont commencé à compiler leurs collections de recettes au dixième siècle, leur popularité atteignant son apogée au treizième siècle. Scents and Flavors est rapidement devenu un best-seller pendant cet âge d'or des livres de cuisine et reste aujourd'hui une lecture délectable pour les historiens de la culture et les épicuriens.
Édition en anglais uniquement.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781479800810 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 192 |
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