Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Salt, Fat, Acid, Heat » de Samin Nosrat est très apprécié pour son approche unique des principes de base de la cuisine plutôt que pour sa collection de recettes. Les lecteurs apprécient les explications claires des concepts culinaires, accompagnées de belles illustrations et d'une narration personnelle. Le livre s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés, en soulignant l'importance de maîtriser les éléments qui contribuent à la création de plats délicieux. Bien que le livre soit attrayant et éducatif, certains utilisateurs mentionnent des problèmes de navigation et de cohérence des recettes entre les différentes plateformes.
Avantages:Style d'écriture attrayant, explications approfondies des principes de la cuisine, belles illustrations, permet aux cuisiniers d'être créatifs, convient à tous les niveaux de compétence, contient des conseils pratiques et des recettes, informatif sur la science de la cuisine.
Inconvénients:La navigation peut être difficile, quelques incohérences dans les recettes entre le livre et le site web/la série, quelques utilisateurs ont rencontré des problèmes avec les résultats des recettes.
(basé sur 2526 avis de lecteurs)
Titre original :
Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking
Contenu du livre :
Plus d'un million d'exemplaires vendus * Best-seller du New York Times * Lauréat du James Beard Award et de plusieurs IACP Cookbook Awards * Disponible en tant que série Netflix *.
Transformez votre façon de préparer, de cuisiner et de penser à la nourriture avec ce cours de cuisine visionnaire de Samin Nosrat qui distille des décennies d'expérience professionnelle en seulement quatre éléments simples - de la part de la femme déclarée « le prochain grand professeur de cuisine de l'Amérique » par Alice Waters.
Avec plus de 100 recettes de Samin et plus de 150 illustrations de la célèbre illustratrice Wendy MacNaughton.
Dans la lignée de La joie de cuisiner et de Comment tout cuisiner, voici Sel, graisse, acide, chaleur, une nouvelle approche ambitieuse de la cuisine. Le chef et écrivain Samin Nosrat a appris à cuisiner à tout le monde, des chefs professionnels aux collégiens en passant par l'auteur Michael Pollan, en s'appuyant sur sa philosophie révolutionnaire et pourtant simple. Maîtrisez l'utilisation de quatre éléments seulement - le sel, qui rehausse la saveur ; la graisse, qui apporte la saveur et génère la texture ; l'acide, qui équilibre la saveur ; et la chaleur, qui détermine en fin de compte la texture des aliments - et tout ce que vous cuisinerez sera délicieux. En expliquant le comment et le pourquoi de la bonne cuisine, Sel, Graisse, Acide, Chaleur enseignera et inspirera une nouvelle génération de cuisiniers à prendre en toute confiance de meilleures décisions dans la cuisine et à préparer de délicieux repas avec n'importe quel ingrédient, n'importe où, n'importe quand.
Faisant écho au parcours de Samin, qui est passé du statut de novice culinaire à celui de chef primé, Salt, Fat Acid, Heat comble immédiatement le fossé qui sépare la cuisine familiale de la cuisine professionnelle. Avec une narration charmante, des explications illustrées et une approche légère de la science de la cuisine, Samin démystifie les quatre éléments de la bonne cuisine pour tout le monde. Il se réfère à 100 recettes essentielles - et à des dizaines de variantes - pour mettre les leçons en pratique et préparer des vinaigrettes brillantes et équilibrées, des légumes rôtis parfaitement caramélisés, des viandes braisées tendres et des pâtes légères et feuilletées.
Destiné à devenir un classique, Salt, Fat, Acid, Heat pourrait bien être le dernier livre de cuisine dont vous aurez besoin.
Avec une préface de Michael Pollan.
*Nommé l'un des meilleurs livres de l'année par : NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly, et bien d'autres encore ! *
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781476753836 |
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| Reliure : | Relié |
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