Titre original :
Solar drying: Practical methods of food preservation
Contenu du livre :
Ce manuel de formation est le résultat d'un projet régional de l'OIT sur le développement et l'application de technologies appropriées pour la transformation des aliments. Dans le cadre de ce projet, des vulgarisateurs de quatre pays arabes en développement ont été formés aux techniques de séchage solaire et au soleil.
Le manuel fournit des informations claires et détaillées sur la théorie et la pratique de base du séchage solaire de divers produits alimentaires (poissons, fruits, légumes et céréales). Il aborde le type d'informations nécessaires pour déterminer si le séchage solaire est faisable et approprié dans des cas particuliers et, en expliquant comment l'énergie du soleil peut être exploitée, il expose la théorie de base du séchage. Plusieurs types de séchoirs - armoire, tente, paddy, hybride - sont décrits et des conseils sont donnés sur leur construction.
Des informations sont également fournies sur la préparation des matières premières avant leur séchage et sur les techniques d'emballage du produit séché. Nous espérons que les agronomes, les technologues et les formateurs en développement rural utiliseront ces informations pour encourager les agriculteurs et les artisans ruraux à adopter ces techniques de transformation des aliments.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789221053576 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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