Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour son contenu détaillé et informatif sur les épices, leurs utilisations et leurs profils de saveurs, ce qui en fait une ressource précieuse pour les cuisiniers novices comme pour les cuisiniers expérimentés. Il présente de belles photographies et est visuellement attrayant, souvent décrit comme un excellent livre de table basse. Cependant, certains lecteurs ont eu des problèmes avec le livre qui est arrivé endommagé, et il y a des inquiétudes concernant le formatage pour les utilisateurs de Kindle. En outre, quelques critiques ont noté l'exclusion des herbes et de la représentation culturelle dans certaines sections.
Avantages:Détaillé et informatif sur les épices, explications claires des profils de saveurs et de leur utilisation, belles photographies, sections bien structurées, couleurs vibrantes, convient comme cadeau ou livre de table basse, inclut des recettes de différentes cuisines, améliore les connaissances culinaires et les compétences en cuisine, améliore la compréhension des saveurs complémentaires, grande référence pour les mélanges d'épices.
Inconvénients:Certains exemplaires sont arrivés endommagés, pas bien formatés pour Kindle, ne couvre pas les herbes, perçoit des omissions culturelles dans certains chapitres, des problèmes de qualité d'impression ont été signalés dans certaines couvertures rigides.
(basé sur 398 avis de lecteurs)
Titre original :
Science of Spice - Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking
Contenu du livre :
Ouvrez de nouvelles perspectives avec ce livre d'épices sans pareil, écrit par le Dr Stuart Farrimond, personnalité de la télévision, scientifique de l'alimentation et auteur de best-sellers.
En prenant le tableau périodique des épices comme point de départ, découvrez la science qui sous-tend l'art de créer d'incroyables mélanges d'épices et la manière dont les composés aromatiques des épices s'associent pour créer des couches de saveur passionnantes et de nouvelles sensations. C'est le livre de cuisine idéal pour les cuisiniers curieux et les gourmands aventureux.
Les profils d'épices - organisés par leur composé aromatique dominant - présentent les meilleures épices du monde, avec des idées de recettes, des informations sur la façon d'acheter, d'utiliser et de conserver les épices, ainsi que des données scientifiques plus approfondies pour vous aider à libérer les saveurs et à créer vos propres associations d'épices. Vous trouverez également une sélection de recettes utilisant des mélanges d'épices innovants, basés sur la nouvelle science des épices, conçus pour égayer votre palais et inspirer vos propres aventures culinaires. Si vous vous êtes déjà demandé que faire de ce pot de sumac mal aimé, pourquoi certaines épices ont un goût plus prononcé que d'autres, ou comment faire votre propre garam masala, ce guide inspirant a toutes les réponses.
Explorez les meilleures épices du monde, laissez-vous inspirer pour créer vos propres mélanges d'épices et donnez une nouvelle dimension à votre cuisine. Vous vous tournerez sans cesse vers ce livre magnifique et unique - pour explorer et innover.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780241302149 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 224 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
