Avis des lecteurs
Résumé:Le livre offre un regard nostalgique sur la cuisine de l'époque victorienne, présentant une variété de recettes simples et agréables à préparer. Bien que de nombreux lecteurs aient apprécié les techniques classiques et le style informel de l'auteur, l'organisation de la version brochée et l'absence d'illustrations dans l'édition Kindle ont posé de sérieux problèmes, ce qui a donné lieu à des expériences négatives.
Avantages:⬤ Offre des recettes victoriennes classiques faciles à préparer
⬤ une bonne variété de plats salés et sucrés
⬤ un style d'écriture informel et agréable
⬤ des conseils substantiels sur la préparation des aliments
⬤ convient pour les réceptions.
⬤ La version brochée présente des problèmes d'organisation avec des pages et un index mal assortis
⬤ L'édition Kindle était annoncée comme comprenant des illustrations qui n'étaient pas présentes
⬤ Certains lecteurs ont trouvé qu'elle n'était pas mémorable ou qu'elle ne valait pas la peine d'être lue.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
Salads, Sandwiches And Chafing-Dish Dainties: With Fifty Illustrations Of Original Dishes
Contenu du livre :
La faveur avec laquelle la première édition de ce livre a été accueillie par les personnes intéressées par les sujets qu'elle traite est éminemment gratifiante pour l'auteur et les éditeurs. C'est la raison pour laquelle nous avons décidé de publier une deuxième édition encore plus complète et utile que la première.
Lors de la révision, chaque fois que le texte a suggéré une nouvelle idée, celle-ci a été insérée ; sous les différents titres, de nouvelles recettes ont été ajoutées, chacune à sa place, et le nombre d'illustrations est passé de trente-sept à cinquante. Une table des matières plus complète a été présentée, ainsi qu'une liste des illustrations ; l'index alphabétique a été révisé et rendu particulièrement complet.
Pour beaucoup de femmes, la cuisine est considérée, au mieux, comme un art ménager, une sorte de corvée nécessaire ; et la composition, sinon la consommation, de salades et de plats cuisinés a été limitée, jusqu'à présent, principalement à cette moitié de la race "qui cuisine pour se faire plaisir".
Mais depuis que les femmes sont désireuses de rivaliser avec les hommes dans tous les domaines de la vie, elles souhaitent elles aussi devenir des adeptes de la préparation d'une salade appétissante ou de la préparation d'une sauce crémeuse. Pourtant, ni une salade agréable, surtout si elle doit être composée de produits cuits, ni un ragoût alléchant ne peuvent être élaborés, sauf par un heureux hasard, sans une connaissance précise des principes fondamentaux qui sous-tendent toute la cuisine.
Dans un livre de cette nature et de cette envergure, il n'est pas possible de s'attarder sur la philosophie de la chaleur à différentes températures, telle qu'elle est appliquée en cuisine, et sur les aspects plus scientifiques des processus culinaires ; mais, sans négliger l'ABC de l'art, notre objectif particulier a été de présenter nos sujets sous une forme si simple et si agréable que la personne qui tente de composer les plats décrits ici ne sera pas satisfaite tant qu'elle n'aura pas acquis une connaissance plus approfondie des conditions nécessaires au succès dans la poursuite de ces branches, ainsi que d'autres branches fascinantes, de l'art culinaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781805472544 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
