Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques du livre de cuisine de Rodney Scott soulignent à la fois les points forts et les points faibles de l'ouvrage, en particulier son attrait pour les amateurs de barbecue et son histoire personnelle captivante. De nombreux utilisateurs ont apprécié les recettes détaillées, la facilité à les suivre et le récit sincère qui accompagne les instructions de cuisson. Toutefois, quelques critiques ont fait état de préoccupations concernant l'utilisation d'ingrédients transformés et le manque d'informations utilisables dans certains domaines.
Avantages:Le livre contient des recettes faciles à suivre et délicieuses, avec une grande variété de BBQ et de grillades du Sud. Les critiques ont fait l'éloge de l'histoire personnelle de Rodney Scott et de son parcours, notant qu'elle ajoute de la profondeur au livre de cuisine. De nombreux utilisateurs ont trouvé qu'il s'agissait d'un cadeau parfait pour les amateurs de barbecue, mettant en évidence des techniques spécifiques qui donnent d'excellents résultats, comme la cuisson des côtes et du barbecue de porc entier.
Inconvénients:Certains utilisateurs estiment que le livre contient des ingrédients transformés qui compromettent l'authenticité des recettes. Quelques critiques ont mentionné qu'il n'y avait pas beaucoup d'informations utilisables et que certaines recettes ne correspondaient pas à leurs préférences. Dans l'ensemble, si beaucoup ont aimé le livre, une minorité a critiqué certains aspects liés à la qualité des ingrédients.
(basé sur 197 avis de lecteurs)
Titre original :
Rodney Scott's World of BBQ: Every Day Is a Good Day: A Cookbook
Contenu du livre :
Dans le premier livre de cuisine d'un chef de fosse noir, Rodney Scott, lauréat du James Beard Award, célèbre un incroyable héritage culinaire à travers l'histoire de sa vie, ses traditions familiales et son dévouement inégalé à son métier.
"Le barbecue est un élément important de l'histoire afro-américaine, et personne n'est meilleur au barbecue que Rodney" - Marcus Samuelsson, chef cuisinier et restaurateur.
L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE : The New York Times, The Washington Post, Time Out, Food52, Taste of Home, Garden & Gun, Epicurious, Vice, Salon, Southern Living, Wired, Library Journal.
Rodney Scott est né avec le barbecue dans le sang. Il a cuisiné son premier porc entier, une spécialité du barbecue de Caroline du Sud, alors qu'il n'avait que onze ans. À l'époque, il cuisinait au Scott's Bar-B-Q, le restaurant familial d'Hemingway, en Caroline du Sud. Aujourd'hui, quarante ans plus tard, il est propriétaire de l'un des barbecues les plus primés et les plus discutés du pays, le Rodney Scott's Whole Hog BBQ, à Charleston.
Dans ce livre de cuisine, co-écrit par l'écrivain primé Lolis Eric Elie, Rodney explique ce qui rend sa dinde fumée au four, ses travers de porc grillés, ses ailes de poulet fumées, ses hush puppies, son Ella's Banana Puddin' et son porc entier primé si spéciaux. De plus, ses recettes permettent d'obtenir ces saveurs particulières, que l'on soit un pro du barbecue ou un novice. Qu'il s'agisse des tenants et aboutissants de la construction de votre propre barbecue ou d'essais poignants sur les traditions culinaires de la Caroline du Sud, ce livre de cuisine magnifiquement photographié est la référence ultime en matière de barbecue. Il s'agit également d'un puissant ouvrage de narration. Dans cette success story américaine moderne, Rodney explique comment il a fait son chemin depuis la petite ville où il travaillait pour son père dans les champs de tabac et dans le fumoir, jusqu'aux sacrifices qu'il a consentis pour développer l'entreprise familiale, en passant par les décisions difficiles qu'il a prises pour voler de ses propres ailes à Charleston.
Rodney Scott's World of BBQ est une histoire édifiante qui montre comment l'espoir, le travail acharné et une bonne dose d'optimisme ont permis de construire une riche célébration de son héritage - et d'un barbecue inoubliable.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781984826930 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 224 |
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