Titre original :
Risk and Food Safety in China and Japan: Theoretical Perspectives and Empirical Insights
Contenu du livre :
Dans le monde entier, les denrées alimentaires n'ont probablement jamais été aussi sûres qu'aujourd'hui. Toutefois, des crises périodiques ont suscité l'inquiétude des consommateurs et contribué à un manque de confiance général dans le système agro-industriel.
La diversité de ces crises accroît les difficultés des gouvernements et de l'industrie à les prévoir et à y faire face. Cet ouvrage aborde les relations entre le risque et l'alimentation d'un point de vue théorique et empirique à travers des études de cas au Japon et en Chine. La première partie de l'ouvrage examine l'interaction entre les aspects théoriques et la prise de décision.
L'ouvrage théorise les liens entre l'alimentation et les risques et analyse le processus décisionnel à la lumière des risques et de la gouvernance. La relation entre les risques alimentaires, les systèmes de gouvernance et les décisions économiques est évaluée pour explorer des idées telles que le « pacte de nutrition » et la théorie des signaux faibles.
La deuxième partie examine des études de cas en Chine et au Japon à la suite de crises récentes telles que le scandale du lait en poudre en Chine et la sécurité alimentaire après l'accident nucléaire de Fukushima et le tsunami au Japon. Cet ouvrage constituera une ressource importante pour les chercheurs, les universitaires et les décideurs politiques dans les domaines de la sociologie, de l'économie, des études sur l'alimentation, des études chinoises et japonaises et des théories sur les risques et la sécurité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780367665494 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 222 |
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