Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine a reçu des commentaires positifs pour ses recettes savoureuses et l'accent mis sur les légumes, et plusieurs utilisateurs ont fait l'éloge de sa lisibilité et de l'expertise de l'auteur. Toutefois, certaines critiques font état de problèmes liés à la taille de la police et aux choix de mise en page, qui nuisent à l'expérience de lecture globale.
Avantages:Recettes délicieuses et savoureuses, faciles à suivre, en particulier pour incorporer des légumes dans son alimentation, bonnes sections sur les mélanges d'épices et les vinaigrettes, auteur réputé et belles photographies.
Inconvénients:Petite taille de police pour les instructions des recettes, mise en page du texte en gris pâle qui peut rendre la lecture difficile, et certains choix de mise en page qui peuvent nuire à la présentation générale.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking
Contenu du livre :
Découvrez des façons innovantes, adaptables et délicieuses de servir une large gamme de légumes grâce à ce livre de cuisine inspiré qui propose plus de 150 recettes de Steven Satterfield, chef primé par la Fondation James Beard et auteur de Root to Leaf.
Au cours de la dernière décennie, les légumes ont pris une place prépondérante dans l'assiette. Dans son restaurant à succès d'Atlanta, Miller Union, Steven Satterfield est constamment à la recherche de nouvelles façons de servir la grande variété offerte à chaque saison. Lorsqu'il s'agit de cuisiner des viandes et des fruits de mer, il existe des règles précises en matière de texture et de cuisson. Mais chaque légume possède des propriétés inhérentes qui peuvent être améliorées ou manipulées à l'infini, ce qui offre de nombreuses possibilités d'innovation.
Dans Vegetable Revelations, Satterfield explore l'influence de la texture sur l'expérience culinaire, la façon dont les ingrédients d'inspiration mondiale peuvent rendre les légumes plus attrayants et la manière dont la valorisation de chaque partie d'une plante est la clé d'une cuisine créative. Mieux encore, il propose des recettes pleines de saveur qui célèbrent la délicieuse diversité dont nous disposons, classées par familles botaniques et catégories culinaires, notamment Racines, Feuilles, Tiges, Brassicas (brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur), Légumineuses, Cucurbitacées (concombre, courgette, pastèque, courge), Nocturnes (aubergine, tomate, poivron, pomme de terre) et Champignons. Découvrez les légumes d'une toute nouvelle manière dans des plats audacieux tels que les navets Hakurei grillés avec vinaigrette au miso, les dolmas de la chance et de l'argent, la soupe de fond aux asperges, les campanelles Romanesco à la bolognaise blanche, les pois des champs tièdes avec sauce au poivre piquante, la tartiflette Yukon Gold, les glaces au melon d'eau et à l'aquavit, les shiitakes marinés au miso...
Mais les légumes ne sont pas seulement pour le déjeuner et le dîner - il y a des recettes pour le petit déjeuner, les desserts, les boissons et les en-cas. Satterfield inclut même une section sur les garnitures texturales et les sauces, mélanges d'épices et condiments qui peuvent être mélangés et assortis pour rehausser n'importe quel légume simplement préparé. Les végétariens et les végétaliens adoreront ces recettes, mais certains plats fabuleux incluent également de la viande, de la volaille et des fruits de mer.
Illustré de somptueuses photos tout au long de l'ouvrage, Révélations végétales élargira votre savoir-faire en cuisine, vous ouvrira de nouvelles portes pour l'exploration et l'aventure, et vous donnera des idées fraîches et savoureuses pour de bons repas que les omnivores, les végétariens et les végétaliens adoreront.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780063088030 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 336 |
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