Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Rhubarb Renaissance » de Kim Ode est bien accueilli par les lecteurs, en particulier pour sa variété de recettes créatives à base de rhubarbe, au-delà des desserts traditionnels. Il comprend des plats sucrés et salés, ainsi que des informations utiles sur la rhubarbe, ce qui en fait une ressource précieuse pour les amateurs de rhubarbe. Cependant, certains utilisateurs ont noté un manque de photos dans le livre, ce qui pourrait décourager ceux qui préfèrent les aides visuelles.
Avantages:⬤ Variété de recettes créatives, y compris des options sucrées et salées
⬤ informations historiques et de récolte utiles
⬤ recettes bien écrites et accessibles
⬤ agréable et amusant à lire
⬤ plaît aux amateurs de rhubarbe.
Le manque de photos peut décevoir les lecteurs qui préfèrent les aides visuelles ; certaines recettes peuvent sembler désuètes.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
Rhubarb Renaissance
Contenu du livre :
Nombreux sont ceux qui connaissent la rhubarbe pour l'avoir découverte, dans leur enfance, sous une forme acidulée et choquante, qu'ils ont probablement combattue en trempant la tige dans du sucre, ou pour l'avoir simplement appelée « la plante à tarte », un composant digne d'une crème pâtissière ou d'une pâtisserie à base de fruits mélangés. Pourquoi ne pas étendre le concept au-delà de ces jours d'été idylliques, il y a bien longtemps ? Tout comme les ingrédients et les techniques ont évolué pour s'adapter aux goûts modernes, les occasions de mettre en valeur ce légume souvent négligé se sont multipliées. Dans Rhubarb Renaissance, Kim Ode, écrivain et pâtissière chevronnée, nous invite à célébrer avec elle la rhubarbe comme l'une des grandes saveurs de l'horticulture.
Dans une réintroduction vivante de ce légume polyvalent, plus de cinquante recettes créatives mettent en évidence des utilisations allant du salé au sucré. Des notes sur les utilisations médicinales historiques de la rhubarbe, des conseils de conservation et des notions de base en cuisine, y compris des recettes de base pour la rhubarbe rôtie, préparent une sélection d'entrées, de plats, de desserts et de pains. Élargissez votre répertoire avec des concoctions astucieuses telles que les beignets de maïs à la rhubarbe, les filets de dinde à la sauce RhubarBQ, le couscous épicé à la rhubarbe et aux figues ou le sauté aigre-doux Chop-Chop. Des applications plus familières sont proposées avec une légère - et savoureuse - tournure : la tarte au caramel salé et à la rhubarbe, par exemple, ou le pain à la courgette et à la rhubarbe. Avec ces combinaisons délectables et bien d'autres encore, Rhubarb Renaissance renforce les souvenirs de la cuisine de grand-mère, mais inspire aussi le plaisir de voir la tige prendre sa place sur la table contemporaine.
Kim Ode est rédactrice pour la section Source du Star Tribune et auteur de Baking with the St. Paul Bread Club.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780873518512 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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