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Titre original :
Culinary Recipes of Medieval England
Contenu du livre :
- Une épitomé de toutes les recettes médiévales anglaises qui ont survécu - Le grand avantage pour les étudiants en cuisine anglaise médiévale est qu'il existe un corpus identifiable de preuves dans les manuscrits qui ont survécu jusqu'à aujourd'hui. Bien qu'il puisse y avoir de nouvelles découvertes, ce corpus est en général relativement stable.
La beauté de ce livre réside dans le fait qu'il aborde le corpus dans son ensemble et qu'il en extrait des recettes de paradigmes pour tous les plats médiévaux que nous connaissons. Le livre est organisé par catégorie de plat (Pottage. Plats de viande.
Volaille et gibier à plumes. Poisson.
Œufs et produits laitiers. Sauces et condiments, et Plats cuits au four).
Pour chaque plat, la rédactrice a choisi l'exemple le plus typique à ses yeux et traduit le texte original en citant la source.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781909248304 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 240 |
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