Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Real Food Fermentation » d'Alex Lewin a reçu des critiques mitigées, notamment en faveur des débutants dans le monde de la fermentation alimentaire. De nombreux lecteurs apprécient sa présentation claire et accessible, ses photographies détaillées et ses recettes simples et bien structurées qui gagnent progressivement en complexité. Cependant, certaines critiques portent sur son champ d'application limité et son manque de profondeur pour les fermenteurs plus expérimentés, ainsi que sur une surdose apparente de photographies que certains considèrent comme inutiles.
Avantages:⬤ Des instructions simples et claires le rendent idéal pour les débutants.
⬤ Des recettes détaillées avec des conseils étape par étape et de nombreuses photos améliorent la compréhension.
⬤ Encourage l'utilisation de sources alimentaires locales et l'expérimentation personnelle.
⬤ La progression organisée des recettes de base aux recettes plus complexes favorise la confiance.
⬤ Le ton conversationnel et le contexte historique rendent la lecture agréable.
⬤ Champ d'application limité ; ne couvre pas de manière exhaustive les techniques de fermentation avancées.
⬤ Certaines recettes sont jugées trop simplistes pour des fermenteurs expérimentés.
⬤ Nombre excessif de photographies, certains lecteurs les trouvant plus visuellement « porno culinaire » qu'éducatives.
⬤ Quelques lecteurs mentionnent un manque de conseils de dépannage importants et d'informations plus approfondies sur les sciences de l'alimentation.
(basé sur 216 avis de lecteurs)
Titre original :
Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen
Contenu du livre :
Découvrez comment conserver vos aliments préférés en toute saison grâce aux techniques et aux recettes faciles de Real Food Fermentation : Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen. Apprenez le processus de fermentation du début à la fin, et remplissez votre garde-manger et votre réfrigérateur de délicieux fruits, légumes, produits laitiers et autres.
La fermentation est un art et une science, et Alex Lewin vous guide à travers chaque étape, y compris une vue d'ensemble de la conservation des aliments et le processus de fermentation. Découvrez les bienfaits des aliments fermentés pour la santé et apprenez quels sont les meilleurs outils, fournitures et ingrédients à utiliser.
Puis commencez à préparer des aliments et des boissons conservés sains avec des recettes étape par étape pour la choucroute, le kombucha, le kéfir, le yaourt, les citrons conservés, le chutney, le kimchi et bien d'autres choses encore, en tirant le meilleur parti de la récolte de chaque saison. Le livre est rempli de magnifiques photos et d'instructions claires qui vous aideront à développer vos compétences en toute confiance. Il n'est pas étonnant que les gens soient fascinés par la fermentation : le processus est facile à utiliser et les bénéfices sont énormes.
Vous trouverez à l'intérieur :
⬤ Une vue d'ensemble de l'art et de l'artisanat de la conservation à domicile.
⬤ pourquoi les aliments fermentés sont bons pour la santé.
⬤ comment résoudre les problèmes liés aux recettes et comment les modifier pour les adapter à votre goût.
⬤ Quels sont les légumes et les fruits qui se prêtent le mieux à la fermentation ?
⬤ les meilleurs assaisonnements à utiliser
⬤ Comment fermenter les produits laitiers pour créer du yaourt, du kéfir et du babeurre.
⬤ comment créer des boissons fermentées, comme l'hydromel, le vin et le soda au gingembre.
Avec ce livre comme guide, vous vous sentirez maître de votre alimentation et de votre santé. Découvrez pourquoi tant de gens découvrent les joies de la fermentation !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781592537846 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 176 |
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